Tomates rellenos con queso ricota

Tomates rellenos con queso ricota

(6 raciones: 6 tomates)
Ingredientes:
  • 6 tomates grandes, tipo manzano, maduros pero firmes, unos 1.500 gramos.
  • 1 taza de queso ricota, unos 375 gramos.
  • 6 cucharadas de queso amarillo, tipo gouda, rallado, 36 gramos, 1/3 de taza.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 ½ de perejil picadito.
Preparación:
  1. Se precalienta el horno a 350º F.
  2. Se lavan y secan los tomates. Se les corta una tapita en la parte superior. Se les elimina la semilla y parte de la pulpa central. Se ponen a parte boca abajo en un colador para escurrirlos por 5 a 30 minutos.
  3. Se mezclan bien los quesos, la sal y el perejil y se rellenan los tomates hasta llenarlos completamente y un poco apretados para conservar la forma de los tomates. Se coloca encima la tapita respectiva.
  4. Se colocan los tomates en un molde de vidrio, cuidando que no se volteen. Se mete el envase en el horno, se hornean por 1 hora. Se sacan del horno, se voltean sobre un plato, se pelan y con una espátula se sirven, preferiblemente boca abajo.

Armando Scannone. Mi cocina ligera, a la manera de Caracas. Edición Fundación Seguros Caracas

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