Espaguetis con langostinos al ajillo.

Espaguetis con langostinos al ajillo.

Hoy tenemos una de las recetas favoritas de Beatriz Cocina. Se puede hacer con cualquier tipo de pasta, pero la famosa cocinera de YouTube, que cuenta con 315.000 suscriptores en esta red social, ha elegido espaguetis en esta ocasión. Unos espaguetis con langostinos al ajillo.
Por Beatriz Cocina

Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 35 minutos
Comensales 6
Calorías 100
Ingredientes:
  • 450 gramos de espaguetis
  • 500 gramos de langostinos crudos sin pelar
  • Ocho dientes de ajo
  • Un chupito de brandy, 30 mililitros
  • Dos guindillas secas o cayenas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil seco troceado
  • Sal

Preparación

Empezamos con un truco: para que el olor a ajo no se quede en manos y utensilios al cortarlo, Beatriz recomienda pasarlo previamente por un chorro de agua. Después, lo trocearemos con normalidad. Pelamos los langostinos o las gambas y guardaremos las cabezas y peladuras para la fumet. Para ello, las sofreiremos a temperatura alta en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén doradas, le añadimos el chupito de brandy y lo dejamos un minuto para que evapore el alcohol. Después, añadimos abundante agua, ya que tiene que haber suficiente para cocer los espaguetis. Cuando empiece a hervir, bajamos a temperatura media y contamos cinco minutos. Retiramos las peladuras y devolvemos el fumet a la cazuela para hervir la pasta al gusto: al dente, al punto o más blandita. Lo pasamos a un escurridor y. en la misma cazuela, freímos los ajos, las guindillas y las gambas o los langostinos (hasta que estén naranjas). Retiramos la cayena, añadimos los espaguetis, incorporamos un poco de sal y removemos bien. Finalizaremos el plato con un poco de perejil espolvoreado. ¡Buen provecho!

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