Rigatoni de vodka picante con chuletas de pollo
Rigatoni de vodka picante con chuletas de pollo
My Spicy Vodka Rigatoni combina una salsa de vodka cremosa y picante mezclada con pasta al dente y cubierta con chuletas de pollo en rodajas. Este plato se puede encontrar en muchos restaurantes italoamericanos del área de Nueva York, ¡pero es aún mejor cuando se elabora en casa!
Un favorito de Nueva York
Mi picante vodka rigatoni con pollo está inspirado en un plato que se sirve en muchos restaurantes italoamericanos del área de Nueva York. Carbone el restaurante es conocido por su vodka rigatoni picante, pero muchos otros restaurantes sirven su propia versión. Recientemente disfruté este plato en La Familia en Smithtown, Nueva York, y cubrieron el suyo con burrata –. ¡Recomiendo encarecidamente hacerlo! Me pregunto si su inspiración para este plato proviene de Riggies de pollo de Utica…
Mi versión incluye vodka y vino blanco para darle sabor, y pasta de chile de Calabria para calentar. Si no puedes comer especias, simplemente elimina la pasta de chile de Calabria, ¡y seguirá siendo genial!
Los rigatoni de vodka picantes se sirven muy bien con una guarnición de rabe de brócoli salteado con ajo y pan crujiente para trapear la salsa.
Ingredientes de la receta
Todos los ingredientes de esta receta se muestran en la foto abajo y las notas especiales están hechos en esta lista con viñetas para ayudarle.
- Pasta. Los rigatoni o paccheri funcionan muy bien para este plato, pero también puedes usar penne o ziti.
- Chuletas de pollo (no en la foto). Para empanizar las chuletas se utilizan pechugas de pollo, pan rallado, harina y huevo, y aceite de oliva para freír. Esta es una excelente receta para usar las sobras después de hacer mi Chuletas de pollo italianas.
- Salsa. Estoy usando tomates triturados enlatados, sauvignon blanc, vodka y crema espesa para la salsa, junto con cebolla y ajo.
- Pasta de chile de Calabria. ¡este ingrediente se agrega a la salsa y es lo que hace que el plato sea picante! Si no puedes tolerar las especias, puedes omitirlas o usar menos de lo requerido en mi receta. Asegúrate de probar tu pasta de chile de Calabria porque no todas son iguales. Descubrí que la pasta de la marca Cento tiende a ser más picante que otras, como la salsa bomba de Trader Joe. Así que pruebe y ajústelo según sea necesario.
Cómo hacerlo
Cada número corresponde a los pasos numerados escritos abajo.
- Filetee los senos y machaque hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Si compró chuletas que ya están en rodajas finas, no debería necesitar machacarlas.
- Drague las chuletas en la harina, sumérjase en los huevos batidos y cubra con pan rallado, luego colóquelas en una hoja de pergamino forrada de papel.
- Llene una sartén pesada con aceite de 1/2 pulgada de alto, caliente a 360°F y luego coloque las chuletas en el aceite para freír.
- Freír durante 3-4 minutos por lado trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, luego retirar y colocar sobre una rejilla o un plato forrado con toalla de papel para escurrir.
- En una sartén grande a fuego medio saltee las cebollas en aceite de oliva hasta que estén suaves, luego agregue el ajo y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 1-2 minutos.
- Agrega la pasta de chile de Calabria a la sartén y cocina durante 30 segundos.
- Agrega el vino blanco y el vodka y convierte el fuego a medio-alto.
- Deje que el alcohol se cocine durante 2 minutos, luego agregue los tomates y déjelos cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Pon el fuego a fuego lento, agrega la crema, revuelve y deja que la salsa hierva a fuego lento.
- Cocine la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté un poco menos cocida que al dente y corte las chuletas de pollo en tiras a lo ancho.
- Retire la mitad de la salsa de la sartén y déjela a un lado. Agrega la pasta a la salsa y cocina hasta que esté al dente.
- Retire la mitad de la salsa de la sartén y déjela a un lado. Agrega la pasta a la salsa y cocina hasta que esté al dente.
Consejos superiores
- Ahorro de tiempo.Si está buscando ahorrar tiempo, use chuletas de pollo sobrantes como se mencionó anteriormente, o algunas tiendas de comestibles venderán chuletas de pollo fritas preparadas. ¡estos son geniales para usar en caso de necesidad!
- Nivel de especias.Asegúrese de ajustar el nivel de especias a su sabor único. La cantidad que uso para mis rigatoni de vodka picantes puede ser demasiada o muy poca tu, ¡así que ajústelo según sea necesario! Me suele gustar mucho este plato por el lado picante y, a menudo, agrego de 3 a 4 cucharadas de pasta de chile de Calabria.
- Las espinacas tiernas serían una gran adición, al igual que las perlas o burrata frescas de mozzarella.
Ingredientes
Para las chuletas de pollo
- 1 libra chuletas de pollo en rodajas finas
- sal y pimienta saborear
- 1/2 taza harina sólo para dragado
- 3 huevos grandes golpeado
- 1 taza Pan rallado italiano sazonado
- 3 cucharadas perejil italiano de hoja plana picado
- 1/4 taza pecorino Romano rallado
- aceite de oliva
Para la salsa vodka
- 1 libra rigatoni
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 medio cebolla cortado
- 5 clavo ajo picado
- 1 cucharada Pasta de chile de Calabriaademás de más para probar
- 2 Latas de 28 onzas tomates ciruela licuadora pulsó hasta que quedó suave
- 1/3 taza vodka
- 1/3 taza vino blanco seco
- 1 taza crema espesa
- sal y pimienta saborear
- 1/4 taza pecorino Romano rallado
- 2 cucharadas mantequilla sin sal cubulado
- 2 tazas agua de pasta reservada lo más probable es que no necesite todo.
- 3 cucharadas perejil italiano de hoja plana picada
Instrucciones
Para las chuletas de pollo
- Instale una estación de freír con 3 tazones o platos para hornear. En el primer tazón grande, agrega la harina. En un segundo tazón grande batir los huevos. Finalmente, en el tercer tazón grande, combine el pan rallado, el pecorino y el perejil.
- Sazona las chuletas de pollo con sal y pimienta por ambas caras. Drague las chuletas de pollo hasta obtener harina, agite el exceso y colóquelas en un lavavajillas. Asegúrese de que el huevo cubra completamente la harina y sáquela del tazón dejando que el exceso gotee. Coloca el pollo en las migas de pan. Cubra por ambos lados y coloque las chuletas de pollo empanizadas sobre una bandeja para hornear forrada de papel pergamino.
- Llene el aceite a 1/2″ de altura hasta obtener hierro fundido grande o una sartén pesada y caliente hasta que la temperatura alcance 360°F.
- Freír las chuletas de pollo durante 3-4 minutos por lado. Trabajar en lotes y no aglomerarse. Cuando las chuletas terminen de cocinarse, colóquelas en una rejilla o plato forrado con toallas de papel.
Para la salsa vodka
- Lleva a hervir una olla grande con agua salada.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y saltea las cebollas hasta que estén suaves. Agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos más hasta que esté ligeramente dorado. Agrega la pasta de chile de Calabria a la sartén y cocina por 30 segundos más.
- Agrega el vino blanco y el vodka a la sartén y convierte el fuego en medio-alto. Deje que el alcohol se cocine durante 2 minutos y luego agregue los tomates. Haga una cocción a fuego lento durante 5 minutos y luego cambie el fuego a medio-bajo.
- Mientras tanto cocine la pasta hasta 1 minuto menos que al dente.
- Agrega la crema y revuelve para combinar. Deje que la salsa hierva suavemente a fuego lento mientras espera la pasta.
- Retire la mitad de la salsa vodka de la sartén y reserve. Agrega la pasta a la sartén y cocina en la salsa hasta que la pasta llegue al dente. Apagar el fuego y mezclar el Pecorino rallado y la mantequilla. Pruebe y sazone con sal, pimienta y más pasta de chile de Calabria si es necesario. Si la salsa es demasiado espesa, agrega un poco de agua de pasta reservada, poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada.
- Cortar las chuletas en tiras a lo ancho.
- Coloca los rigatoni picantes en un plato y cubre con los trozos de pollo.
- Con un cucharón vierta un poco de la salsa reservada encima del pollo. Cubra con una pizca de perejil o albahaca.
- Sirva en la mesa con el resto de salsa a un lado y queso rallado extra. ¡disfrutar!
Notas
- Nivel de especias. Simplemente comience con una pequeña cantidad de pasta de chile de Calabria y agregue todo lo que desee para alcanzar el nivel de especias deseado.
- Chuletas de pollo. Para agilizar la preparación, use sobras de chuletas de pollo italianas o incluso chuletas de pollo cocidas compradas.
- Los rigatoni picantes al vodka se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días y recalentar en el microondas. La salsa sobrante se puede guardar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.
Nutrition
Calories: 1056kcal | Carbohydrates: 74.6g | Protein: 47.4g | Fat: 65.2g | Saturated Fat: 24.5g | Cholesterol: 317mg | Sodium: 912mg | Fiber: 9.5g | Sugar: 4.1g | Calcium: 354mg | Iron: 9mgNutrition information is automatically calculated, so should only be used as an approximation.
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