Receta pollo horneado

Pollo horneado.

(Servir 100 gramos de carne de pollo)
(6 raciones – obtenidas de 1 pollo – 1.400 g)
Ingredientes:
  • 1 pollo de 1 ½ a 2 kilos.
  • Limón.
  • ½ taza de la parte blanca de un ajoporro cortado en rueditas, unos 70 gramos.
  • ½ taza de cebolla rallada, unos 100 gramos.
  • ½ pimentón rojo en tiritas, unos 90 gramos.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • ½ cucharadita de pimienta.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1 hoja de laurel.
Preparación:
  1. Se precalienta el horno a 400º F.
  2. Se limpia muy bien el pollo, se lava, se frota con limón por dentro y por fuera. Se enjuaga.
  3. Se prepara un adobo mezclando muy bien el ajoporro, la cebolla rallada, la cebolla en ruedas, el pimentón, el ajo, la salsa inglesa, la pimienta, la sal y el laurel. Se frota el pollo por dentro y por fuera con ese adobo, introduciéndole los sólidos en la cavidad y se deja en una bandeja de vidrio para hornear por 1 hora o más.
  4. Se mete la bandeja en el horno, cubierta con papel de aluminio y se hornea por 35 minutos o hasta ablandar, dándole vuelta y bañándolo con frecuencia. Se le quita el papel de aluminio para que dore un poco, se le da vuelta de vez en cuando bañándolo con su salsa cada vez y se hornea por 55 a 60 minutos más. Se paga el horno y se deja el pollo en la bandeja dentro del horno hasta el momento de servir.

Armando Scannone. Mi cocina ligera, a la manera de Caracas. Ediciones Fundación Seguros Caracas.

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