Ensalada de Pasta con Tomates Secados al Sol y Corazones de Alcachofa
Ensalada de Pasta con Tomates Secados al Sol y Corazones de Alcachofa
La ensalada de pasta con tomates secados al sol y corazones de alcachofa es una de las ensaladas de pasta más sencillas que puedes hacer. Las aceitunas frescas de mozzarella y Gaeta se mezclan con pasta de pajarita, tomates secados al sol y corazones de alcachofa y se cubren con una increíble vinagreta. ¡Esto es tan bueno y tan fácil que querrás que dure todo el verano!
Cuando comienza el clima cálido, instintivamente nos acercamos a la ensalada de pasta y las carnes a la parrilla en nuestra casa.
No hay nada mejor que algunos muslos de pollo asados, verduras asadas y una ensalada de pasta deliciosamente picante.
Y esta ensalada de pasta con tomates y alcachofas secados al sol es una de nuestras favoritas por varias razones.
En primer lugar, tiene un sabor delicioso y tiene una variedad de texturas, desde corazones de alcachofa, tomates secos, mozzarella fresca y aceitunas.
En segundo lugar, este aderezo es tan bueno que normalmente preparo el doble, uso la mitad en la ensalada de pasta y guardo el resto para una ensalada verde otra noche.
Y, en tercer lugar, esto es increíblemente fácil porque solo se necesitan unos pocos ingredientes simples.
- Traiga una olla con agua salada (2 cucharadas de sal kosher por galón de agua) para hervir y cocine 1 libra de pasta con pajarita hasta que esté al dente. Cuando la pasta esté lista, escurre y enjuaga la pasta hasta que esté fría para detener el proceso de cocción. Nota: Sólo recomiendo enjuagar la pasta cuando la uso para ensaladas de pasta. De lo contrario, enjuagar es un no-no. Luego, corta los corazones de alcachofa (de 2 latas de 15 onzas) en cuartos.
- Escurre y corta los tomates secados al sol (de 1 frasco de 12 onzas) y asegúrate de guardar el aceite para más adelante en la receta, ya que se agregará al aderezo. Picar 1/2 taza de perejil italiano de hoja plana, cortar 1/2 taza de aceitunas Gaeta deshuesadas y reducir a la mitad 8 onzas de bolas de mozzarella frescas. Mezcle las alcachofas, los tomates secados al sol, las aceitunas, la mozzarella y el perejil en un bol con la pasta fría y reserve mientras prepara el aderezo.
- Corta 2 dientes de ajo y usando la parte plana de un cuchillo y un toque de sal gruesa, raspa el ajo hasta lograr una consistencia pastosa.
- A un tazón, taza medidora o frasco de albañil de boca ancha agregue la pasta de ajo, 1/4 taza de vinagre de vino tinto, 1/4 taza de jugo de limón, 3/4 taza de aceite de tomate secado al sol (o aceite de oliva virgen extra).), 2 cucharaditas de mostaza Dijon, 1/4 taza de queso Pecorino Romano rallado, 2 cucharaditas de orégano seco y 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado. Usando un batidor o una licuadora de inmersión, combine los ingredientes hasta que estén emulsionados. Alternativamente, si usa un frasco de albañil, puede cubrirlo y agitarlo o usar un procesador de alimentos o una licuadora. Pruebe el aderezo y sazone con sal y pimienta si es necesario.
- Vierta 3/4 del aderezo encima de la mezcla de pasta y mezcle bien.
Cómo hacerlo
Cada número corresponde a los pasos numerados escritos a continuación.
- Si necesitas más aderezo, añade poco a poco para conseguir la consistencia deseada. El resto del aderezo se puede servir como acompañamiento o guardarlo en el frigorífico para obtener una ensalada verde durante la semana. El sabor de la ensalada de pasta sabrá mucho mejor si se enfría durante al menos una hora antes de servirla. ¡disfrutar!
Consejos superiores
- La pasta. Utilicé pajaritas en esta receta porque me encanta la textura que agregan. Definitivamente puedes usar otras formas de pasta como penne o fusilli si lo prefieres. Elijas lo que elijas, solo asegúrate de cocinarlo al dente y enjuagar con agua fría para evitar que la pasta se cocine más. Nota: Las ensaladas de pasta son la única vez que querrás enjuagar la pasta para enfriarla.
- La mozzarella. Usé bolas de mozzarella para esta receta. Si no puedes encontrarlos, puedes usar mozzarella fresca en cubos o incluso bloquear mozzarella. Además, si puedes encontrar perlas de mozzarella, que son más pequeñas, también puedes usarlas.
- Las aceitunas. Usé aceitunas Gaeta para esta receta, pero también puedes usar aceitunas kalamata, curadas con aceite o verdes según tu gusto. Recomiendo usar aceitunas deshuesadas, pero si no puedes encontrarlas, una pajita funciona bien para sacarlas fácilmente.
- La vinagreta. Me encanta incluir un poco de aceite del frasco de tomates secados al sol en la vinagreta para esta ensalada de pasta de alcachofas y tomate secada al sol. Agrega un sabor a tomate secado al sol adicional que es simplemente excepcional! También uso este truco en mi receta cremosa de pollo con tomate secado al sol y creo que simplemente agrega algo más. Personalmente recomiendo hacer el doble de vinagreta y ahorrar la mitad para otro uso durante la semana. Probablemente te sobran incluso si no lo duplicas, pero como de todos modos estás haciendo la vinagreta, también puedes hacer más. Puede permanecer 3 días en la nevera y usarse en otra ensalada de pasta o en una simple ensalada verde.
Ensalada de Pasta con Tomates Secados al Sol y Alcachofas
PREPARACIÓN: 10 minutos minutos
COOK: 20 minutos minutos
TOTAL: 30 minutos minutos
PORCIONES: 8
Las aceitunas frescas de mozzarella, perejil y gaeta se mezclan con pasta de pajarita, tomates secados al sol y corazones de alcachofa y se cubren con una vinagreta increíblemente fácil.
Ingredientes:
- 1 libra pasta pajarita o cualquier pasta bocada que te guste
- 8 onzas bolas de mozzarella mozzarella en bloque reducido a la mitad o en cubos
- 1/2 taza Aceitunas gaeta deshuesado y cortado en rodajas, sub Kalamata
- 2 15 onzas ¿pueden los corazones de alcachofa drenado y descuartizado
- 1 12 onzas jar tomates secos al sol escurrido, cortado en rodajas
- 1/2 taza perejil italiano de hoja plana picado
Para el aderezo italiano
- 1/4 taza vinagre de vino tinto
- 1/4 taza jugo de limónm2
- 3/4 taza aceite de tomate secado al sol usa virgen extra para compensar la diferencia
- 2 cucharaditas Mostaza Dijon
- 1/4 taza pecorino Romano rallado
- 2 cucharaditas orégano seco
- 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo picante trituradas
- 2 clavo ajo pegar
- sal y pimienta saborear
Para el aderezo italiano
- Combine todos los ingredientes del aderezo y bata hasta que estén emulsionados. Alternativamente, use un procesador de alimentos, una licuadora o una licuadora de inmersión. Pruebe el aderezo y sazone con sal y pimienta si es necesario.
Para la ensalada
- Cocine la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, luego escurra y enjuague hasta que esté fría.
- En un tazón grande, mezcle la pasta, la mozzarella, las aceitunas, el perejil, los corazones de alcachofa y los tomates secos al sol.
- Vierta 3/4 del aderezo encima de la pasta y mezcle bien. Si necesita más aderezo, agregue un poco a la vez para obtener la consistencia adecuada. El resto del aderezo se puede servir como acompañamiento o guardarlo en el frigorífico para obtener una ensalada verde durante la semana.
- El sabor de la ensalada de pasta sabrá mucho mejor si se enfría durante al menos una hora antes de servir. ¡disfrutar!
Notas
- El aceite de tomate secado al sol es excelente para el aderezo. Utilice aceite de oliva virgen extra para compensar la diferencia si es necesario.
- Enfriar la ensalada de pasta durante unas horas antes de servir realmente aumenta el sabor.
- Cualquier ensalada de pasta se puede rejuvenecer mezclando un poco más de aceite y vinagre justo antes de servir.
- Las sobras se pueden guardar hasta por 3 días.
Nutrición
Calorías: 486kcal | Carbohidratos: 42.4g | Proteină: 18.6g | Gordo: 26,9g | Grasas saturadas: 6.6g | Colesterol: 59mg | Sodiu: 704mg | Potasiu: 113mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4.5g | Calciu: 88mg | Fier: 5mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo debe utilizarse como aproximación.
Tomado de https://www.sipandfeast.com/pasta-salad-sun-dried-tomatoes-artichokes/
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