Receta de tortilla de papas

La papa es un tubérculo originario de los Andes, también llamado batata en Europa, su consumo se extendió rápidamente por el mundo constituyendo un alimento base de la dieta de muchos países, dado su rendimiento y variedad de consumo, pude prepararse frita, hervida o asada, aquí presentamos una receta de las tantas en las cuales es protagonista.

Ingredientes:

  • 4 papas.

  • 5 huevos.

  • 1/3 taza de aceite

  • 2 cebollas medianas.

  • ¼ pimentón rojo

  • 2 pétalos de ajo

  • sal y pimienta al gusto.

Opcional:                             

Tocineta, jamón, chorizo o salchichón.

Preparación:

  • Cortar las papas en rodajas y cocinar.

  • Cortar la cebolla y el pimentón en juliana fina, sofreír mezclando, hasta transparentar la cebolla.

  • Pisar los pétalos de ajo o cortar muy finos, echarlos en el sofrito a fuego bajo por un minuto, moviendo el sofrito. (agregar el ingrediente opcional en este momento)

  • Batir los huevos y sal pimentar al gusto.

  • Agregar las papas al sofrito, agregando también los huevos batidos ya sal pimentados cubriendo todas las papas, cocinando hasta observar su secado medio, luego con ayuda de una tapa plana, dar vuelta sobre ella a la tortilla y llevar de nuevo al fuego hasta estar a punto.

  • Retire del fuego para que repose.

Puede servirse fría o caliente.

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