Tortilla de Patatas Casera Clásica de España
Tortilla de Patatas Casera Clásica de España
Por @chemariaelba
Ingredientes necesarios:
- Patatas
- Cebolla blanca
- Huevos (2 unidades)
- Aceite (de oliva o vegetal)
- Sal (al gusto)
Instrucciones paso a paso
- Preparación de los vegetales: Limpia bien las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla blanca también en rodajas.
- Confitado: Coloca las patatas y la cebolla en una olla con abundante aceite y un par de cucharadas de sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que se confiten lentamente.
- Drenaje y enfriado: Cuela la mezcla para retirar el exceso de aceite y deja reposar durante unos 5 minutos para que pierda temperatura.
- Mezcla: En un bol, integra la mezcla de patatas y cebolla con los dos huevos previamente batidos, asegurándote de que todo quede bien incorporado.
- Cocción inicial: Calienta una sartén con un chorrito de aceite a fuego alto. Vierte la mezcla y cocina durante 2 a 3 minutos.
- Mezcla: En un bol, integra la mezcla de patatas y cebolla con los dos huevos previamente batidos, asegurándote de que todo quede bien incorporado.
- Volteado: Con la ayuda de un plato llano o una fuente, dale la vuelta a la tortilla con cuidado.
- Cocción final: Desliza la tortilla de nuevo en la sartén por el lado crudo y cocina por otros 2 a 3 minutos más.
Ya tienes tu tortilla casera clásica española lista para degustar, pero, si quieres elevar el el resultado de tu tortilla y que quede perfecta, te dejo unas recomendaciones adicionales que marcarán diferencia:
Consejos para una Tortilla de Excelencia
- El punto de sal: Es fundamental probar la mezcla de patatas y cebolla antes de añadir los huevos. Si es necesario, ajusta la sal en ese momento para asegurar que el sabor sea uniforme.
- La temperatura del huevo: Asegúrate de que las patatas y la cebolla no estén hirviendo al mezclarlas con los huevos. Si están muy calientes, podrían cuajar el huevo antes de tiempo; esos 5 minutos de reposo que mencionamos son clave para que la mezcla se integre suavemente.
- Textura del interior: Si prefieres una tortilla más jugosa (al estilo tradicional español), reduce el tiempo de cocción final a solo 1 o 2 minutos por el segundo lado. Esto mantendrá el centro cremoso.
- Reposo final: Una vez que los saques de la sartén, déjala reposar sobre el plato otros 5 a 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los sabores se asienten y que la estructura de la tortilla se termine de consolidar, evitando que se desmorone al servirla.
Tomado de @chefmariaelba – Threads
Total visitantes:
59217
Total vistas de página:
93352
