Tarta de arándanos de Chez Panisse
Tarta de arándanos de Chez Panisse
Receta de Lindsey Remolif Shere
Adaptada por Molly O’Neill
Adaptada por Molly O’Neill
- Craig Lee para The New York Times
- Tiempo total
- 1 hora y 15 minutos
Este cobbler, originario de las cocinas de Chez Panisse, prioriza las bayas por encima de todo, utilizando solo ⅓ de taza de azúcar. Los círculos de masa para la parte superior se colocan de manera que no cubran todas las bayas, y el jugo de las bayas burbujea alrededor de la masa. —Molly O’Neill
Apareció en: On Blueberry Hill
INGREDIENTES
Rinde: 4 a 6 porciones
- 4½ tazas de arándanos frescos
- ⅓ taza de azúcar
- 1 cucharada de harina común
LA MASA
- 1½ tazas de harina común
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1½ cucharadas de azúcar
- 2¼ cucharaditas de polvo para hornear
- 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de ½ pulgada
- ¾ taza de crema espesa, y un poco más para servir, si se desea
GUÍA DE SUSTITUCIÓN DE INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- Paso 1
Precalienta el horno a 190 °C. Para preparar los arándanos, colócalos en un bol y mézclalos con el azúcar y la harina. Reserva. - Paso 2
Para hacer la masa, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura en polvo en un bol. Incorpora la mantequilla hasta obtener una masa gruesa. Agrega la crema y mezcla ligeramente, justo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. - Paso 3
Coloca los arándanos en una fuente para gratinar o hornear de 1½ cuarto de galón. Forma tortitas con la masa, de 5 a 6 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Colócalas sobre los arándanos. Hornea hasta que la cobertura esté dorada y los jugos burbujeen abundantemente a su alrededor, aproximadamente de 35 a 40 minutos. - Paso 4
Deja enfriar un poco. Sirve caliente, con crema para verter por encima, si lo deseas.
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