La sopa minestrone es una de las formas más sencillas y deliciosa de alimentarte con una comida contundente y muy alimenticia que al mismo tiempo no tiene la “pesadez” de un plato de alubias con chorizo, por ejemplo.

Esto es porque prácticamente la sopa de minestrone es una receta hecha con verduras y legumbres, con la pequeña excepción de que se le suele poner panceta que, si eres vegetariano o si no quieres ponerle, pues no pasa nada.

Una de las cosas que primero debes saber sobre el minestrone es que puedes usar casi cualquier tipo de legumbre: alubias, garbanzos o lentejas. Lo más popular es usar alubias y, en este caso, de las blancas.

Así que sí, vamos a hacer una sopa minestrone de alubias blancas, pero si prefieres usar de las rojas, siéntete libre en hacerlo, el proceso es el mismo.

Los demás ingredientes son los de “toda la vida” zanahoria, cebolla, puerro, guisantes verdes y hierbas varias.

También se usa fideos de sopa, preferiblemente de los que tienen forma de “codos”, pero eres libre de poner el que te apetezca.