Gyozas de cerdo al jengibre
EMILY HLAVAC GREEN
Gyozas de cerdo al jengibre
INGREDIENTES
PARA LOS DUMPLINGS
- 450 g carne de cerdo picada
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cebollines, cortados en rodajas finas, partes verdes y blancas separadas
- 2 dientes de ajo, rallados
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (opcional)
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- Harina, para la superficie
- 60 envoltorios de dumplings
- Aceite vegetal, para freír
PARA LA SALSA DE INMERSIÓN
1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
3 cucharadas de vinagre de arroz
PREPARACIÓN
- Haz los dumplings: En un tazón grande, combina la carne de cerdo, el caldo, las partes blancas de los cebollines, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, la salsa de pescado si la usas, y el huevo. Revuelve los ingredientes, usando tus manos o una cuchara de madera, hasta que estén completamente combinados.
- Forra una pequeña bandeja para hornear con papel pergamino y espolvorea ligeramente con harina.
- Coloca 4 envoltorios de dumplings en tu superficie de trabajo y mantén los envoltorios restantes cubiertos con un paño de cocina limpio.
- Coloca una cucharadita colmada de relleno de cerdo justo debajo del centro en cada envoltorio. Humedece el borde del envoltorio con agua y dobla la mitad superior sobre la mitad inferior y pellizca el borde para sellar. Alternativamente, pliega los dumplings haciendo pliegues pequeños comenzando en un borde y terminando en el otro, pellizcando firmemente para sellar después de cada pliegue. Coloca en la bandeja preparada y continúa rellenando y sellando dumplings hasta que se use todo el relleno de cerdo.
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega los dumplings en una capa uniforme, con el lado sellado hacia arriba. (¡Está bien que se toquen!) Fríe durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén dorados en la parte inferior.
- Agrega 1/3 taza de agua a la sartén, reduce el fuego a medio-bajo y cubre con una tapa ajustada. Deja cocinar al vapor durante 3 minutos, luego ajusta la tapa para que esté entreabierta, permitiendo que escape el vapor. Cocina hasta que no quede agua, aproximadamente 3 minutos más.
- Usa una espátula para transferir los dumplings a un plato para servir, con el lado crujiente hacia arriba. Repite el proceso hasta que todos los dumplings estén cocidos.
- Haz la salsa de inmersión: Combina la salsa de soja, el vinagre de arroz y las partes verdes reservadas de los cebollines en un tazón mediano y revuelve para combinar.
- Sirve los pot stickers con la salsa de inmersión en el lateral
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