Filetes de pescado en salsa de cilantro

Filetes de pescado en salsa de cilantro

Estos filetes de pescado están doblemente cocinados, una vez a la plancha y otra a la parrilla. Eso sí, sin que pierdan el jugo en su interior. Pero lo mejor de esta preparación es que está bien acompañada por una deliciosa salsa de cilantro que le hace justicia a tan delicioso manjar.

Filetes de pescado en salsa de cilantro

Ingredientes 

  • 2 filetes de pescado fresco
  • sal y pimienta para sazonar
  • 2 dientes de ajo triturados
  • ½ taza de vino blanco o caldo de pollo
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  • Sazonar el pescado con sal y pimienta una hora antes de cocinar y colocar en el refrigerador.
  • Verter un poquito de aceite en una sartén antiadherente. Sobre fuego alto, cocinar por ambos lados los filetes.
  • Retirar el pescado de la sartén y bajar el fuego. Agregar el aceite de oliva y el ajo a la sartén durante dos minutos.
  • Añadir el vino o el caldo, el cilantro, el jugo y la cáscara de limón y el aceite de oliva y cocinar hasta que esté caliente, pero sin hervir. Retirar la salsa del fuego y bañar los filetes con esta por ambos lados.
  • Sacar los filetes de la salsa y cocinar en la parrilla de la barbacoa por dos minutos por cada lado.
  • Servir inmediatamente y echar la salsa por encima.

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