Chuletas de cerdo ahogadas…
Chuletas de cerdo ahogadas en olla de cocción lenta
4 h 30 min
Este delicioso plato de cerdo tierno, con muchos champiñones y abundante salsa, se deshace en la boca tras una cocción lenta y prolongada en la olla de cocción lenta.
Sírvalo con puré de patatas o acompañado de una patata asada para una cena reconfortante.
¡Deje que la olla de cocción lenta haga todo el trabajo duro con esta deliciosa receta de carne!
Suelo preparar muchos guisos y curris en mi olla de cocción lenta, y supongo que este es un tipo de guiso. Pero al dejar el cerdo en filetes enteros, en lugar de trozos, ¡parece menos guiso!
Los filetes de cerdo se cocinan lentamente con champiñones, ajo y caldo, y luego se terminan con un toque de crema para darles un acabado suave y sedoso.
Ingredientes
Las Chuletas de cerdo
Opta por chuletas de cerdo gruesas y con un poco de marmoleado (esto dará como resultado una carne más jugosa y tierna).
Puedes usar chuletas de cerdo con hueso, chuletas de cerdo deshuesadas (es decir, filetes de lomo de cerdo) o filetes de paleta de cerdo. Los filetes de paleta de cerdo son mi corte favorito, ya que suelen estar marmolados, pero no tienen ese grueso borde de grasa que tienen las chuletas y los filetes de lomo.
Los champiñones
Me gusta usar champiñones castaños medianos, cortados en rodajas bastante gruesas. Puedes usar champiñones baby, champiñones blancos o marrones, o trozos de champiñones portobello; lo que tengas disponible. Incluso los champiñones laminados, congelados o enlatados (escurridos), funcionan bien.
Consejos de recetas
Puedes añadir verduras extra directamente en la olla de cocción lenta para ahorrar tiempo en la preparación de guarniciones.
Consulta las notas de la receta en la tarjeta de recetas al final de la publicación para obtener ideas.
Con qué acompañarlo
Puré de papas cremoso, papas asadas crujientes o papas fritas fáciles de freír
Brotes al vapor, judías verdes al ajillo, zanahorias con mantequilla y pimienta, mezcla de verduras al vapor o verduras de primavera fáciles, o, Pan crujiente o pan de ajo.
Si prefieres un poco más de tiempo, también puedes preparar esta receta en una sartén en unos 25 minutos. El cerdo tendrá un toque más crujiente, ya que se cocina rápido, pero sigue estando delicioso.
La Receta
Este cerdo asado en olla de cocción lenta es una cena deliciosa con muchos champiñones y abundante salsa.
Los filetes de cerdo se deshacen en la boca!Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas 20 minutos
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Porciones: 4
Plato: Cena
Cocina: Americana
Ingredientes
Para freír el cerdo
- ▢2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢4 filetes gruesos de paleta o lomo de cerdo deshuesados
- ▢¼ cucharadita de sal
- ▢¼ cucharadita de pimienta negra
Salsa
- ▢1 cucharada de aceite de oliva
- ▢1 cebolla grande pelada y cortada en rodajas finas
- ▢3 dientes de ajo pelados y picados
- ▢2 cucharadas de harina común (para todo uso)
- ▢360 ml (1 ½ tazas) de caldo de pollo
- ▢200 g (7 oz) de champiñones blancos o marrones en rodajas
- ▢½ cucharada de puré de tomate (en pasta en EE. UU.)
- ▢½ cucharada de vinagre de vino blanco
- ▢¼ cucharadita de pimienta negra
- ▢60 ml (¼ taza) de crema de leche
Para servir
- ▢2 cucharadas de perejil fresco picado
- ▢Puré de papa
- ▢Verduras verdes, como brotes o judías verdes
Instrucciones
- Primero, dore el cerdo.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto, en 2 cucharadas de aceite de oliva.
Espolvoree ambos lados de los filetes de cerdo con sal y pimienta.
Use 4 filetes gruesos de paleta o lomo de cerdo deshuesados, ¼ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta negra
Coloque en la sartén y fría durante 2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Retire de la sartén y coloque en la olla de cocción lenta. - Ahora prepare la salsa.
Añada 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén donde frió el cerdo y baje el fuego a medio.
Agregue 1 cebolla grande cortada en rodajas y fría durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande.
Agregue 3 dientes de ajo picados. Fría durante un minuto más, removiendo.
Espolvoree 2 cucharadas de harina común (para todo uso) sobre las cebollas y revuelva para cubrirlas.
Vierta 360 ml (1 ½ tazas) de caldo de pollo lentamente, removiendo.
Vierta el líquido de la olla en la olla de cocción lenta.
Añade 200 g (7 oz) de champiñones blancos o marrones, 1/2 cucharada de puré de tomate (en pasta en EE. UU.), 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco, ¼ cucharadita de pimienta negra a la olla de cocción lenta. Remueve.
Tapa y cocina a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego lento durante 5-6 horas.
Retira la tapa e incorpora 60 ml (¼ de taza) de nata para montar. Sirve con un poco de perejil fresco picado. (2 cucharadas) por encima.
Me gusta servirlo con puré de patatas y brotes.
Puré de patatas, verduras de hoja verde, como brotes o judías verdes.
Notas
Las chuletas de cerdo
- Elija chuletas de cerdo gruesas y con un poco de marmoleado (esto dará como resultado una carne más jugosa y tierna).
- Puede usar chuletas de cerdo con hueso, chuletas de cerdo deshuesadas (es decir, filetes de lomo de cerdo) o filetes de paleta de cerdo. Los filetes de paleta de cerdo son mi corte favorito, ya que suelen estar marmolados, pero no tienen ese grueso borde de grasa que tienen las chuletas y los filetes de lomo.
¿Puedo prepararlo con antelación?:
¡Sí! Prepare el plato, enfríelo rápidamente, cúbralo y refrigérelo.
Sáquelo del refrigerador 30 minutos antes de recalentarlo para que no esté tan frío y caliéntelo, tapado, en el horno a 180 °C/375 °F durante unos 20-25 minutos, hasta que esté bien caliente. Deberá remover la salsa un par de veces mientras la recalienta, y puede que necesite añadir un chorrito de agua o caldo para que se suelte.
También puede recalentarlo en una sartén (tapada) a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que esté bien caliente. Remueva un par de veces y añada un chorrito de agua o caldo si es necesario.
¿Se puede congelar?
Sí, puedes preparar el plato con antelación (o guardar las sobras), dejarlo enfriar, guardarlo en un recipiente hermético y congelarlo. Descongélalo durante la noche en el refrigerador y luego recaliéntalo según las instrucciones de preparación anteriores.Sustituciones/añadir ingredientes
Sustituye los champiñones por otras verduras, como trozos de calabacín.
Sustituye el filete de cerdo por filete de lomo, dados o filete para guisar.
Añade también verduras si lo deseas. Trozos de patata, calabacín, zanahorias baby y judías verdes son una delicia.
Sustituye la nata por crema fresca para un toque ligeramente más ácido.
La información nutricional es por ración, SIN las sugerencias de puré de patata ni verduras. Esta receta rinde para 4 personas.
Información nutricional
Calorías: 419 kcal | Carbohidratos: 9 g | Proteínas: 35 g | Grasas: 27 g | Grasas saturadas: 9 g | Grasas poliinsaturadas: 3 g | Grasas monoinsaturadas: 14 g | Grasas trans: 0,1 g | Colesterol: 118 mg | Sodio: 347 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 3 g
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
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