¿glutamato monosódico o ningún glutamato monosódico?

Ha habido muchas discusiones controvertidas sobre el glutamato monosódico (MSG).

MSG es un potenciador del sabor. Se encuentra naturalmente en algunos alimentos, pero el glutamato monosódico del que estoy hablando aquí es el material que parece pequeñas hebras finas y largas de sal.

A menudo se asocia con la cocina china y ayuda a dar platos con ese encantador sabor umami.

Se han realizado muchos estudios al respecto, por lo que vale la pena investigar un poco si no está seguro.

Según mi propia experiencia, crecimos con un paquete de glutamato monosódico siempre en el armario. Mi papá siempre lo agregaba al arroz frito y yo he hecho arroz frito MUCHAS veces con y sin glutamato monosódico.

Personalmente no tengo ningún problema con eso. PERO rara vez lo uso.
De ce?
Bueno, aquí no vivimos cerca de ninguna buena tienda de comestibles asiática. Además, no creo que el arroz frito LO NECESITE. Agrego sal, sal de ajo y salsa de soja a mi arroz frito para darle el mismo sabor umami.
Vale la pena señalar que un poco de sal de ajo y salsa de soja contienen glutamato monosódico de todos modos (acabo de revisar el mío y no lo hacen, pero no es algo a lo que esté atento al comprar).

Si desea utilizar glutamato monosódico, puede reemplazar 1/4 cucharadita de sal de ajo por 1/4 cucharadita de glutamato monosódico.

Cómo hacer arroz frito con huevo

• Freír la cebolla en un poco de aceite en el wok, luego agregar el ajo picado y cocinar por 30 segundos más.
• Agrega el arroz, sube el fuego y rocía un poco de aceite de sésamo. Lanza todo junto con una espátula. Nota: Usar una espátula es importante ya que te permite meterte debajo del arroz y tirarlo, en lugar de romper los granos de arroz (si revolvieras con una cuchara, por ejemplo).
• Una vez que el arroz esté caliente, empújelo hacia el costado de la sartén y divídalo en dos huevos.
• Cocine los huevos al fuego, revolviendo con un chorrito de salsa de soja y luego revuelva los huevos en el arroz.
• Agregue más salsa de soja, además de una pizca de sal y sal de ajo y un chorrito de jugo de limón. Arroja todo y luego sirve.

Consejo profesional

• Asegúrese de utilizar arroz frío cocido – en lugar de arroz tibio. El arroz se seca un poco a medida que se enfría, y luego la sequedad ayudará a evitar que el arroz frito se vuelva pegajoso. El arroz que se ha enfriado y secado un poco también absorberá más sabor.

Sirva con su plato chino favorito o incluso solo.

Cómo ampliar y reducir esta receta

Puede reducir a la mitad o al doble la receta, manteniendo las mismas proporciones de ingredientes. Si duplica la receta, tenga en cuenta que necesitará un wok GRANDE y le llevará más tiempo calentar el arroz.