Chuletas de cerdo con repollo estofado – Comida cómoda y fácil de otoño

25 septiembre 202625 septiembre 2026 emigreat 0 comentarios

Chuletas de cerdo con repollo estofado – Comida cómoda y fácil de otoño

Las tiernas chuletas de cerdo, el repollo estofado y las manzanas son la cena fácil y abundante a la que recurrirás una y otra vez. La combinación de sabores lo hace ideal para las noches de otoño, ¡pero es tan bueno que lo harás durante todo el año!

Fiesta con sabor a otoño

Cuando el verano comienza a disminuir, me encuentro naturalmente gravitando hacia sabores más abundantes y reconfortantes, como los que se encuentran en mi Repollo rojo alemán, jaegerschnitzel, y estas chuletas de cerdo chamuscadas con repollo estofado.

Hay algo en la combinación de carne de cerdo, manzanas, clavo y repollo que simplemente funciona. Agrega una pinta de cerveza a la ecuación y será aún mejor.

Si bien a menudo sirvo esta comida solo, es fantástica con una guarnición de spaetzleși chiar arroz pilaf.

Ingredientes de la receta

Todos los ingredientes de esta receta se muestran en la foto abajo y notas especiales están hechos en esto lista con viñetas para ayudarle.

Cerdo. Las chuletas de lomo o costillas de corte central con hueso son las mejores para esta receta de chuleta de repollo y cerdo estofada.
Repollo. Estoy usando repollo rojo, pero también puedes usar repollo verde como lo hago yo en mi pasta de col kielbasa. Tenga en cuenta que las coles verdes son más grandes que las rojas, por lo que probablemente no necesitarás una entera. Apunta a 8-12 tazas de repollo rallado.
Vinagre. Aquí se prefiere el vinagre de sidra de manzana, ya que combina perfectamente con otros sabores.
Manzanas. Similar a mi receta de chuleta de cerdo y manzana‘estoy usando manzanas Granny Smith porque resisten mejor la cocina.
Grasa. Estoy usando manteca de cerdo para dorar las chuletas, además de mantequilla, pero también puedes usar un aceite de sabor neutro, como el aceite de aguacate.
Clavo. El clavo molido añade un maravilloso sabor otoñal a este plato.
Azúcar. Estoy usando 5 cucharadas de azúcar para el repollo en esta receta para equilibrar el vinagre. Siéntete libre de usar menos dependiendo de tus necesidades nutricionales.

Cómo hacerlo

Cada el número corresponde a los numerados pasos escritos abajo.

Calienta una olla grande a fuego medio con 3 cucharadas de mantequilla, agrega el repollo y mezcla para combinar. En un tazón aparte, combine el agua, el vinagre, la sal marina y el clavo, luego vierta la mezcla sobre el repollo y mezcle para combinar.
Cubra con una tapa hermética, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 60 a 90 minutos o hasta que esté suave, luego retire la tapa y cocine hasta que parte del exceso de líquido se evapore. Prueba de sabor y sazona con sal y pimienta, al gusto.
Seque las chuletas de cerdo, sazone con sal y pimienta y déjelas reposar entre 30 y 60 minutos antes de chamuscarlas. También puedes optar por salar las chuletas la noche anterior y colocarlas, descubiertas, en el frigorífico, luego retirarlas 1 hora antes de chamuscarlas. En una sartén grande a fuego medio-alto, seque las chuletas en la manteca de cerdo durante 3-4 minutos por lado o hasta que estén bien doradas. Una vez que alcancen 135°F, transfiéralo a una placa y cúbralo con papel de aluminio para tiendas de campaña.
Baje el fuego a medio y agregue la mantequilla y las manzanas y dore hasta que las manzanas estén doradas y comiencen a ablandarse, luego sazone con sal y pimienta según sea necesario. Coloque el repollo en un plato para servir y cubra con chuletas de cerdo y manzanas. Servir y disfrutar.

Consejos superiores

Salar las chuletas.Si bien puedes salar las chuletas aproximadamente 1 hora antes de chamuscarlas, serán aún mejores si lo haces la noche anterior. Hacer esto produce una chuleta de cerdo más jugosa y sabrosa.
Hacer con antelación.Hacer el repollo estofado con 1 o 2 días de anticipación hace que sea aún más fácil preparar este plato en una noche ocupada entre semana. Para recalentar el repollo, colóquelo en una sartén y recaliente suavemente.

Chuletas de cerdo chamuscadas con repollo rojo estofado

Por James Delmage

Preparación:20minutos
Cook:1hora 30minutos
Total:1hora 50minutos
Porciones: 4

Se cuecen a fuego lento chuletas de cerdo, repollo rojo estofado y manzanas con clavo y vinagre de sidra de manzana para obtener la mejor comida reconfortante con sabor a otoño.

Ingredientes

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Para el repollo estofado

3 cucharadas mantequilla sin sal
1 grande repollo rojo cortado y cortado en trozos de 1/4 de pulgada de espesor
1/2 taza vinagre de sidra
1/2 taza agua
5 cucharadas azúcar granulada
1 cucharadita sal marina fina
1/4 cucharadita clavo molido
sal y pimienta saborear

Para las chuletas de cerdo

3 cucharadas manteca de cerdo
4 chuletas de cerdo con lomo o costillas de corte central
sal y pimienta saborear
2 cucharadas mantequilla sin sal
3 Manzanas granny smith con núcleo y cuarteto

Instrucciones

Para el repollo estofado

Calienta una olla grande a mediana con la mantequilla. Agrega el repollo y mezcla para combinar.
Combine el agua, el vinagre, el azúcar, la sal marina fina y el clavo. Vierta la mezcla sobre el repollo y mezcle para combinar. Cubra con una tapa hermética y reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que esté suave (aproximadamente 60-90 minutos).
Retire la tapa y cocine hasta que parte del exceso de líquido se evapore. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Para las chuletas de cerdo

Seque las chuletas y sazone bien con sal y pimienta por ambos lados. Deje reposar las chuletas durante 30 a 60 minutos antes de chamuscar.
Calienta la manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de cerdo y dora durante 3-4 minutos por lado o hasta que estén bien doradas. Una vez que las chuletas alcancen una temperatura interna de 135°F, retírelas en un plato y una tienda de campaña con papel de aluminio.
Baja el fuego a medio y agrega la mantequilla a la sartén junto con las manzanas. Busque las manzanas hasta que estén doradas y comiencen a ablandarse. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Coloque el repollo en un plato y cubra con chuletas de cerdo y manzanas. ¡disfrutar!

Notas

Chuletas de cerdo.Se recomiendan chuletas de cerdo de lomo o costilla con corte central con hueso.
Salar las chuletas durante la noche.Se recomienda salar durante la noche, en una proporción del 0,75-1% con respecto al peso de las chuletas. Las chuletas serán más jugosas y sabrosas. Simplemente sal por ambos lados y colóquelo en el refrigerador sobre una rejilla descubierta. Retire las chuletas del frigorífico 1 hora antes de chamuscar.
El repollo estofado se puede preparar 1-2 días antes para poder preparar una cena rápida. Simplemente recalienta el repollo en una sartén grande.
Las chuletas de cerdo con repollo estofado se pueden guardar hasta por 3 días en el refrigerador y se pueden recalentar en el horno o en la estufa hasta que estén calientes.