Ensalada de camarones delicatessen de Nueva York

26 agosto 202626 agosto 2026 emigreat 0 comentarios

Ensalada de camarones delicatessen de Nueva York

por JAMES DELMAGE

Estilo delicatessen neoyorquino Ensalada de camarones puede que sea la mejor ensalada de mariscos de todos los tiempos. Combina camarones escalfados con apio y cebolla morada en una salsa a base de mayonesa con limón, semillas de apio y un toque de eneldo. Es excepcional por sí solo, pero rellénalo en wraps o sándwiches, o sírvelo con romaine picado para obtener una ensalada inolvidable.

Hay algo realmente maravilloso en la ensalada de camarones delicatessen de Nueva York.

No sólo es relativamente saludable, sino que está cargado de sabor fresco y es perfecto para reuniones.

Me encanta por sí solo, pero es realmente genial con verduras mixtas para ensalada, ¡o incluso puedes servirlo en un panecillo de hot dog tostado similar a un panecillo de langosta!

Ingredientes de la receta

Todos los ingredientes de esta receta se muestran en la foto abajo y notas especiales están hechos en esto lista con viñetas para ayudarle.

Camarones. Estoy usando camarones U31-40 pero puedes usar cualquier camarón que desees. Si usas camarones más grandes, probablemente necesitarás picarlos por la mitad o por tercios si deseas trozos del tamaño de un bocado.
Semilla de apio. Este ingrediente clave le da a la ensalada ese sabor de delicatessen de Nueva York.
Mayonesa. La mayoría de las delicatessen utilizan una mayonesa Hellman’s o una tienda de suministros para restaurantes más gruesa; sin embargo, puedes usar la tienda de comestibles Hellman’s. Si quieres ese auténtico sabor de delicatessen de Nueva York, opta por Hellman’s en lugar de otras marcas.
Eneldo. Algunas delicatessen usan eneldo, otras no. Me encanta y lo estoy usando aquí, sin embargo, si quieres omitirlo, ¡puedes hacerlo al 100%!

Cómo hacerlo

Cada el número corresponde a los numerados pasos escritos abajo.

En un tazón grande, combine 1 1/2 libras de camarones pelados, desvenados y sin cola U31-40 (u otro tamaño) con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal y 2 cucharaditas de condimento Old Bay y reserve durante 15-20 minutos. Mientras los camarones están en salmuera, corte finamente 1/2 taza de apio, 1/4 taza de cebolla morada y corte 1 cucharada de eneldo y reserve. (Foto #1)

Agrega 8 tazas de agua a una olla junto con 1 cucharada de jugo de limón y deja hervir. Prepare un tazón grande con agua helada para sacudir los camarones y reservar. Después de que los camarones hayan reposado en la salmuera durante 15 a 20 minutos, agréguelos al agua hirviendo y cocine durante ~90 segundos o hasta que se vuelvan ligeramente opacos y recién estén bien cocidos, luego use una cuchara ranurada para sacarlos del agua hirviendo. y colóquelos directamente en el baño de hielo para detener el proceso de cocción. (Foto #2)
Escurrir los camarones en un colador y secar con toallas de papel. (Foto #3)

En un tazón grande, mezcle las verduras finamente cortadas en cubitos y el eneldo picado con 3/4 taza de mayonesa, 1/2 cucharadita de condimento Old Bay, 1 cucharadita de semilla de apio, 2 onzas de jugo de limón y 2 cucharaditas de mostaza Dijon. Prueba de sabor y agrega sal y pimienta al gusto. (Foto #4)
Agrega los camarones a la salsa y mezcla para cubrir bien. Cubra la ensalada de camarones con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche para que los sabores se combinen. (Foto #5)

Después de 2 horas, pero preferiblemente al día siguiente, cuele los camarones a través de un colador y escurra el líquido. Si quieres que se espese un poco, puedes mezclar 1-2 cucharadas de mayonesa. ¡Sirve inmediatamente y disfruta! Nota: no es necesario escurrir la ensalada, pero si quieres hacer un sándwich lo mejor es escurrirla muy bien. Todo el sabor seguirá ahí gracias al proceso de refrigeración. (Foto #6)

Consejos superiores

Déjalo reposar. El mejor consejo que puedo darte es dejar reposar la ensalada de camarones durante la noche. ¡esto es clave para ese sabor de delicatessen de Nueva York! Lo hago con mi Ensalada de atún NY deli, ensalada de huevo, y otros y funciona de maravilla. Asegúrese de drenar el exceso de líquido al día siguiente si desea preparar sándwiches.
Cocinar los camarones. Si estás usando camarones más grandes o más pequeños que el U31-40 que usé aquí, los tiempos de cocción pueden variar de lo que se indica en la receta, por eso es importante estar atento a ellos y eliminarlos una vez que estén opacos. y escandalizarlos inmediatamente.
Cebolla, apio, eneldo. Algunas delicatessen solo usan apio y semillas de apio con muy poca cebolla. Creo que un poco más de cebolla y el eneldo fresco hacen una ensalada de camarones aún mejor, pero por favor no dudes en omitir el eneldo si lo prefieres.

Ensalada de camarones delicatessen de Nueva York

Por James Delmage
PREPARACIÓN:20minutos minutos
COOK:3minutos minutos
TOTAL:23minutos minutos
PORCIONES: 6

Esta ensalada de camarones estilo delicatessen de Nueva York combina camarones escalfados con cebolla, apio y eneldo en una salsa de limón y mayonesa con semillas de apio.

Ingredientes

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Para los camarones

1.5 libras camarones 31-40 unidades de camarones – pelados, desvenados y sin cola
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita Sal Kosher de cristal de diamante
8 tazas de agua
1 cucharada jugo de limón fresco
2 cucharaditas Condimento Old Bay

Para la salsa

1/2 taza apio finamente cortado en cubos.
1/4 taza cebolla morada finamente cortada en cubitos
1 cucharada eneldo picado, al gusto
3/4 taza mayonesa
1/2 cucharadita Condimento Old Bay
1 cucharadita semilla de apio
2 onzas jugo de limón
2 cucharaditas Mostaza Dijon
sal y pimienta saborear

Instrucciones

Preparando los camarones

Mezcle bien los camarones con el bicarbonato de sodio, la sal y el condimento Old Bay y reserve. Espere entre 15 y 20 minutos antes de hervir los camarones. Mientras los camarones estén en la salmuera, mezcle la salsa.
Prepare un tazón grande de agua helada para golpear a los camarones y reserve.
Agrega el agua y el jugo de limón a una olla grande y déjalo hervir.
Agrega los camarones a la olla y cocina durante 90 segundos o hasta que se vuelvan ligeramente opacos. Coloque los camarones inmediatamente en el baño de agua helada para detener el proceso de cocción. Escurrir los camarones en un colador y secar con toallas de papel.

Para la salsa

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
Agrega los camarones a la salsa y cubre bien. Cubra con envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas, pero previamente durante la noche para que los sabores se mezclen.
Al día siguiente, para una ensalada más seca, cuela los camarones a través de un colador para escurrir el líquido. Servir inmediatamente. ¡disfrutar!

Notas:

Se recomienda refrigerar durante la noche. El sabor será mucho mejor y la ensalada de camarones se puede escurrir para eliminar el exceso de agua.
Para mayor comodidad, se utilizaron camarones limpios y desvenados de 31 a 40 unidades. Siéntete libre de usar cáscara en camarones si lo deseas y pela inmediatamente después de dar un golpe en el baño de agua helada.
Se pueden utilizar camarones de cualquier tamaño. Los camarones más grandes llevarán más tiempo, así que vigílelos. Una vez que estén opacos, estarán listos y deben recibir una descarga eléctrica con agua helada de inmediato.
Las sobras se pueden guardar en el frigorífico hasta por 3 días.