Pollo tailandés con anacardos (Merey)
Pollo tailandés con anacardos (Merey)
POR: CHRIS COLLINS
¡Creo que te sorprenderá no solo lo delicioso que es este pollo tailandés con anacardo, sino también por lo fácil que es de hacer!
PREPARACIÓN: 15 minutos
COCINAR: 20 minutos Mins
TOTAL: 5 minutos Mins
PORCIONES: 4
PREPARACIÓN: 15 minutos
COCINAR: 20 minutos Mins
TOTAL: 5 minutos Mins
PORCIONES: 4
Equipo:
- Cuchillo afilado y tabla de corte.
- Tazón grande y pinzas (para cubrir el pollo)
- Wok grande y cuchara de madera (o una sartén grande)
- Cuchara ranurada (para quitar anacardos/pollo)
Ingredientes:
1X 2 VECES 3 VECES
1X 2 VECES 3 VECES
- 600 g / 1,3 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños (ver notas)
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
- 50g / 1/3 de taza de harina natural
- 120ml / 1/2 taza de aceite vegetal (para freír)
- 200g / 7oz de anacardos sin sal
- 2 cebollas medianas, cortadas por la mitad y luego cortadas en cuartos (separar las capas)
- 2 pimientos medianos, use 1 rojo y 1 verde (cortados en trozos de tamaño similar al de la cebolla)
- 4 dientes de ajo , finamente cortados en cubitos
- 2 chiles rojos , sin semillas si quieres reducir el picante (ver notas)
- 3 cebolleta , separada en parte blanca firme y parte verde, luego cortada en trozos de 2,5 cm/1″
- 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Arroz cocido, para servir
Instrucciones:
- En una taza grande para mezclar, combine el pollo con la pimienta blanca y 2 cucharaditas de salsa de soja. Mezcle la harina hasta que el pollo esté completamente cubierto.
- Caliente el aceite en un wok o en una sartén grande y profunda/wok a fuego medio alto durante unos minutos. Una vez caliente, agregue los anacardos y fríelos hasta que estén profundamente dorados. Vigilalos, ya que se quemarán rápidamente. Retirar con una cuchara ranurada y colocar en un bol a un lado, dejando el aceite.
- Trabajando en dos tandas, sacuda el exceso de harina del pollo y agrégalo al aceite. Freír hasta que esté dorado y crujiente por fuera y caliente hasta el centro (unos 5 minutos por lote). Retire cada lote con una cuchara ranurada y reserve. Deseche todo menos alrededor de 2 cucharadas de aceite (solo échelo).
- Agregue los pimientos, las cebollas y el ajo y fríelos durante un par de minutos, luego agregue el chile y las partes firmes de las cebollas y freir durante un minuto más. Agregue el pollo, luego agregue el azúcar, la salsa de ostras y la cucharada restante de salsa de soja. Agregue los anacardos y el resto de la cebolleta. El azúcar debe haberse disuelto por completo y la salsa debe tener una textura brillante que cubra ligeramente todo. ¡Sirve y disfruta!
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