Ensalada de pollo al curry.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo.

• 200 g de célery finamente picado.

• 100 g de nueces trituradas.

• 100 g de mezcla de lechugas lavadas y escurridas.

• 2 tazas de yogur natural.

• 2 cucharaditas de cilantro finamente picados.

• 2 cucharadas de curry.

• 10 ajíes rojos finamente picados

 Para decorar:

100 g de tomates cherry picados en 4

 Preparación:

1. Cocine el pollo a la plancha y píquelo en cubos pequeños.

2. Mezcle el célery, el ají y el cilantro. Incorpórelos al pollo.

3. Tueste las nueces en una sartén a fuego medio durante 5 minutos.

4. Añada el curry al yogur y mezcle con el pollo, los vegetales y las nueces.

 Montaje:

Coloque la mezcla de lechugas en el fondo del plato. Rocíe con un poco de aceite de oliva y coloque la porción de pollo sobre estas. Decore con cuartos de tomates cherry.

 Tiempo: 40 minutos.

Si tienes sobras de pollo en brasa o hervido puede utilizarlos para esta receta.