Masa de papa para empanadas: solo un ingrediente, sin harina y sin freír
Masa de papa para empanadas: solo un ingrediente, sin harina y sin freír
Tiempo: 30 min. aprox.
Porciones: 2 aprox.
Ingredientes:
- 4 papas amarillas o blancas
- Sal
- Pimienta
- Especias al gusto
- Relleno para empanadas (jamón y queso, atún, rajas con queso)
- Aceite de oliva
Preparación
- Pela las papas y córtalas en cubos grandes.
- Coloca las papas en una olla, cúbrelas con agua, agrega un poco de sal y lleva al fuego hasta que hiervan; baja el fuego a medio y cocina.
- Cocina las papas hasta que estén suaves y escúrrelas.
- Aún calientes, machaca las papas con ayuda de un machacador y sazona al gusto.
- Unta tus manos con aceite de oliva u otro vegetal, y amasa la papa hasta que tengas una masa homogénea y compacta.
- Toma porciones de papa y hazlas bolita.
- Coloca las bolitas, una por una, entre dos plásticos y aplástalas con ayuda de un plato para darles forma circular, como de tortilla. No debe quedar muy delgada, pero tampoco muy gruesa.
- Rellena la masa de papa con tus ingredientes favoritos y dobla con ayuda del plástico.
- Coloca las empanadas en una charola para horno forrada con papel para hornear o untada con un poco de aceite.
- Hornea en el horno precalentado a 250°C durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
- Sirve tus empanadas con masa de papa acompañadas de ensalada o solas. Para darles un toque especial, puedes espolvorear queso rallado encima de cada una antes de meterlas al horno.
¿Cuál es la diferencia entre papa blanca y amarilla?
Aunque amamos las papas sin importar su tipo, existen diferencias entre sus variedades. Por ejemplo, la papa blanca es más suave y cremosa, mientras la amarilla tiene una textura más firme y es más difícil que se desmorone.
La papa es un tubérculo originario de América, donde tiene gran importancia dentro de la gastronomía de los diferentes países que la componen. Pero, ¿sabías que no hay solo un tipo de papa? En realidad, tanto en México como en el mundo, existe una gran variedad.
Una forma de clasificarlas es por su color, ya sea blancas, amarillas, moradas o rojas, aunque cada una de ellas tiene diferentes variedades. En México es más sencillo conseguir la papa blanca o la roja, pero también es posible encontrar la amarilla, cada una con características especiales.
Justo estas cualidades, las hacen perfectas para diferentes usos. Por ejemplo, la papa blanca, caracterizada por una piel clara, tiene una textura más suave y mantecosa, además de sabor delicado, lo que la hace ideal para purés, sopas, papas al horno y guisos donde busquemos esa textura.
En contraste, las papas amarillas, con una piel más dorada, conservan su textura firme, incluso después de cocinarse, lo que les permite mantener la forma. En cuanto al sabor, es más intenso y ligeramente dulce.
Por sus características, las papas amarillas son perfectas para ensaladas, masas, papas gratinadas u otros platos donde queramos papas más firmes.
Prepara esta sencilla masa de papa para empanadas y rellénala con lo que más te guste. Eso sí, para mantener su forma y evitar que se te desmorone, es mejor usar papa amarilla.
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