Sándwich Francés

El «sándwich francés que ha conquistado al mundo entero», el croque-madame

Karlos Arguiñano ha elaborado un sándwich que se puso de moda en París hace más de 120 años.
Ingredientes, para 4 personas:
  • 4 huevos
  • 8 rebanadas de pan de molde de centeno
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 4 lonchas de queso emmenthal
  • 40 g queso mozzarella rallado
  • ½ l de leche
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
Elaboración:
  • Tuesta el pan en una tostadora y resérvalo.
  • Calienta la mantequilla en una cazuela hasta que se funda. Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco, sazona y cocínala a fuego suave durante 6-8 minutos.
  • Unta 4 rebanadas de pan con un poco de bechamel y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Cúbrelas con 1 loncha de jamón y 1 loncha de queso. Unta las otras 4 rebanadas de pan con bechamel y tapa los sándwiches dejando la bechamel en contacto con el queso. Úntalas por la parte superior con otra porción de bechamel y espolvoréalas con el queso rallado. Introdúcelos en el horno y gratínalos hasta que se doren.
  • Pon a calentar aceite en una sartén pequeña, casca un huevo y fríelo. Retíralo a un plato y repite el proceso con el resto de los huevos.
  • Retira los sándwichs del horno, coloca un huevo frito encima de cada uno y sazónalos. Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo 

Para que los huevos salgan con puntilla, es importante que el aceite de la sartén esté bien caliente.

Publicado originalmente en www.antena3.com

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