Peperonata
Peperonata
La peperonata es el condimento perfecto para casi cualquier cosa, desde pan crujiente hasta pasta, o incluso sola. Pimientos morrones, cebollas, tomates ciruela frescos y ajo se cuecen hasta que estén tiernos, permitiendo que los sabores se mezclen, y luego se mezclan con albahaca fresca.
Todos los sabores de un huerto de verano están aquí en la peperonata!
La primera vez que comí peperonata fue tal como se ve en la foto de arriba: sobre una rebanada de pan italiano crujiente, tostado y con semillas.
¡Un bocado y me enamoré!
Aprecié que, aunque los sabores de este plato se complementaban, aún podía sentir cada ingrediente individualmente. Sabía a verano y recordaba a la huerta italoamericana, que suele incluir pimientos, tomates y albahaca, entre otros.
La peperonata queda deliciosa con pasta, untada en pan o incluso como aderezo para muslos de pollo a la parrilla, chuletas de pollo o pescado a la parrilla.
¿Qué tipo de pimientos para la peperonata?
Usamos pimientos amarillos y rojos porque son más dulces que los verdes. Te recomiendo que hagas lo mismo para obtener los mejores resultados. También puedes usar pimientos naranjas si tienes.
Básicamente, busca los pimientos más dulces que encuentres. Los pimientos verdes, aunque son esenciales en otros platos, como los sándwiches de pimiento y huevo, no son tan dulces.
Si quieres darle un toque picante al plato, puedes añadir pimientos cherry o incluso pasta de chile calabrés.
Para una receta más picante pero similar, te puede gustar esta pasta de pimientos cherry, que también queda deliciosa con pan crujiente.
Cómo prepararlo
NOTA: Para estas imágenes y procesos, utilicé tomates pera Roma frescos. Estas instrucciones explican cómo blanquearlos y pelarlos. También puede usar una lata de 400 g de tomates pera enteros. Elija la opción que le resulte más conveniente.
1. Si usa tomates frescos, haga cortes en la parte superior como se muestra en la imagen de abajo. Esto facilita el pelado después de blanquearlos.
2. Corte las cebollas y los pimientos morrones en rodajas de 1,9 cm. Corte el ajo en láminas y pique la albahaca. Reserve.
3. Hierva agua en una cacerola. Añada los tomates picados y cocine hasta que la piel empiece a desprenderse. Aproximadamente 1 minuto.
4. Una vez que la piel empiece a desprenderse, retírelos del agua hirviendo y colóquelos en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos, retire la piel y corte el tomate por la mitad. Retire el corazón y las semillas y deséchelos.
5. Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo y cúbrela con 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra. Cocina las cebollas y los pimientos durante 15-20 minutos hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando. Aparta los pimientos y las cebollas a un lado de la sartén para hacer espacio y añade el ajo. Cocina hasta que estén dorados, unos 3 minutos.
6. Agrega los tomates y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar otros 45-60 minutos para que los pimientos y las cebollas se ablanden aún más y los sabores se integren. Si la sartén se seca demasiado, añade un par de onzas de agua o tapa la olla con la tapa ligeramente entreabierta.
Total visitantes:
55144
Total vistas de página:
88819
