Pechuga de Pollo en Salsa de Albahaca

Saltear en mantequilla el chalote y la albahaca por unos minutos, agregar la crema y dejar reducir a un tercio de su espesor.
Moler en licuadora para que quede una crema muy fina.
Reservar
Saltear a fuego medio en un poco de mantequilla los champiñones.
Incorporar el vino blanco, reducir para integrar sabores.
Reservar
Marcar la pechuga de pollo en la plancha caliente.
Acabar de cocinar al horno por 5 minutos.
Servir la pechuga de pollo en plato extendido sobre una cama de champiñones salteados al vino blanco, bañar con la salsa de albahaca y decorar con albahaca o con perejil.