Ingredientes:

• 1/2 Taza de hojas de espinaca.
• 400 gramos de ricota fresca.
• 50 gramos de queso parmesano.
• 300 gramos de harina de trigo.
• Polvo de hornear.
• 1 huevo.
• Nuez moscada.
• Sal

Preparación:

Procesar la espinaca con un poquito de agua hasta que este liquida totalmente y reservar.

En un bol

Agregar la ricota fresca e incorporarle un poquito de nuez moscada rayada, mezclar bien; luego incorporar 3 gramos de queso parmesano rallado; sal al gusto; cuatro (4) cucharadas de espinaca procesada, 300 gramos de harina de trigo, una (1) cucharadita de polvo de hornear y un huevo, mezclando bien con cuchara y tenedor y amasar hasta que quede lista la masa.

Una vez formada la masa, se lleva a la mesa, la cortamos y formamos con cada parte o trozo el chorizo de masa y cortamos los ñoquis del tamaño deseado, y espolvoreamos sobre ellos un poco más de harina ara que no se peguen.

Cuando tengamos los ñoquis los cocinamos por cinco (5) minutos en agua en ebullición (hirviendo), los retiramos del agua y están listos para servir.

@ChefPacoAlmeida te recomienda lo hagas sobre una salsa de tomate con queso parmesano

Tomada de @ChefPacoAlmeida https://twitter.com/chefpacoalmeida/status/1637451532605050880?s=51&t=aPkV6TswDcAcUj1qM-g9rA

LA SALSA DE TOMATE.

Ingredientes:

• 4 tomates.
• 10 hojas de Albahaca.
• 1 Cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de Oliva cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto
• Comino ¼ de cucharadita.

Preparación:

Lavar los tomates y cortar en cubos, retirando la semilla.

Pelar la cebolla en cubos bien pequeños

Lava las hojas de albahaca y romperlas en trocitos.

Pelar y picar los dientes de ajo.

En una sartén con aceite de oliva, sude la cebolla junto con el ajo, luego agregar los tomates, la sal, la pimienta y el toque de comino, dejando reducir ligeramente. Luego procese en caliente junto con la albahaca y reserve para  servir