CROSTINI DE RICOTTA …
CROSTINI DE RICOTTA Y TOMATES CHERRY ASADOS
Los crostini de ricotta y tomates cherry asados son un aperitivo maravilloso, tan sabroso como delicioso. La ricotta batida y la baguette tostada son la base perfecta para los tomates cherry asados, la albahaca fresca, la sal marina en escamas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Un ejemplo clásico de que lo simple es mejor!
Como Prepararlos
Si llevas un tiempo siguiendo Sip and Feast, sabes cuánto nos encantan los tomates cherry y que siempre encontramos la manera de incorporarlos a nuestros platos.
Los usamos para nuestra frittata de patata, los asamos y los mezclamos con pasta en nuestra salsa de tomates cherry asados, y los incluimos en nuestra pasta para untar de pimientos cherry.
Así que tenía sentido usarlos para estos crostini de ricotta batida y tomates cherry asados.
Los crostini, en italiano, significan «tostadas pequeñas» y suelen hacerse con pan más pequeño y fino, como una baguette. Los crostini son similares a la bruschetta, que usa una rebanada más ancha de pan tostado, generalmente de una hogaza rústica italiana.
Estos crostini de tomates cherry asados con ricotta son un aperitivo maravilloso para cócteles, fiestas, barbacoas o incluso para una noche tranquila en casa.
¡Y lo mejor es que son facilísimos!
Una alternativa igual de deliciosa para preparar los tomates cherry para acompañar la ricotta y los crostini es preparar tomate y ajo confitados.
Como Prepararlos
Cada número corresponde a los pasos numerados que aparecen a continuación.
- Precalienta el horno a 232 °C y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. En un tazón mediano, mezcla aproximadamente 590 g (exactamente 48 tomates cherry) con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1/2 cucharadita de sal kosher
- Extiende los tomates en la bandeja para hornear y ásalos durante 15-20 minutos o hasta que se marchiten y se doren
- Mientras se asan los tomates, añade 1 1/2 tazas de ricotta escurrida a un tazón y bate con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla suave. Nota: Para una textura más suave, usa una batidora de mano eléctrica.
- Corte diagonalmente una barra de pan baguette o pan italiano en rebanadas de 40 cm de grosor y colóquelas en una bandeja para hornear. Con una brocha de repostería, unte cada rebanada con una fina capa de aceite de oliva virgen extra y tuéstelas en el horno durante 4-5 minutos o hasta que estén bien calientes y doradas.
- Retire los tomates del horno y déjelos enfriar unos instantes mientras se tuesta el pan.
- Retire el pan y frote ligeramente un diente de ajo sobre cada rebanada.
- Deje enfriar el pan de 3 a 4 minutos y luego extienda una fina capa de ricotta batida sobre cada rebanada. Cubra cada rebanada con 2 o 3 tomates cherry asados.
- A cada rebanada, añade trocitos de albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal marina en escamas. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Consejos clave
- Pan. Como se mencionó anteriormente, los crostini suelen prepararse con panes más pequeños y de textura fina, como las baguettes. Si bien este es el pan preferido, también puedes usar otros tipos de pan, como el pan italiano o panes más gruesos cortados en trozos más pequeños.
- Tomates. Usamos aproximadamente 1 litro de tomates cherry secos para estos crostini de ricotta batida, lo que equivale a aproximadamente 48 tomates, o 2-3 tomates por rebanada. Si usas más de 48, podrías tener tomates sobrantes, que puedes disfrutar solos o guardar para añadir a ensaladas u otros platos.
- Ricotta. Recomendamos escurrir la ricotta durante la noche, especialmente si usas una marca con mayor humedad, como Polly-O. Aunque Jim usó una batidora de mano, puedes usar una batidora de mano para batir la ricotta y obtener una textura aún más cremosa.
- Ingredientes adicionales. Estos crostini solo necesitan un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal marina, pero puedes añadir más ingredientes si quieres. Un chorrito de glaseado balsámico o un toque de pesto le vendrían genial.
Crostini de ricotta y tomates cherry asados
PREPARACIÓN: 15 minutos
COCCIÓN: 20 minutos
TOTAL: 35 minutos
RACIONES: 16 crostini
Crostini de ricotta batida con tomates cherry asados, cubierto con aceite de oliva, albahaca y sal marina en escamas: ¡un aperitivo increíblemente sencillo que encantará a todos!
Ingredientes
1x2x3x- ▢590 g de tomates cherry o aproximadamente 1 litro seco
- ▢1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (dividido)
- ▢1/2 cucharadita de sal kosher
- ▢1 1/2 tazas de ricotta escurrida la noche anterior
- ▢16 rebanadas de baguette de 6 mm en diagonal
- ▢1 diente de ajo
- ▢10 hojas grandes de albahaca picadas a mano
- ▢1 cucharadita de sal marina en escamas para el acabado
Instrucciones:
Precaliente el horno a 232 °C.
- Mezcle los tomates cherry con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal kosher. Extienda los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y áselos durante 15-20 minutos o hasta que se ablanden y se doren.
- Mientras tanto, bata la ricotta con un batidor de varillas o una batidora de mano hasta que esté suave. • Corte una hogaza de pan italiano o una baguette en rebanadas diagonales de 42 cm de grosor.
- Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y unte una fina capa de aceite de oliva sobre cada una. Tueste el pan en el horno durante 4-5 minutos o hasta que esté caliente y dorado.
- Retire el pan y frote ligeramente el diente de ajo sobre cada rebanada. Deje enfriar el pan durante 3-4 minutos y luego extienda una fina capa de ricotta batida sobre cada rebanada. Cubra con 2-3 tomates cherry asados por rebanada de pan y añada un par de hojas de albahaca picadas a mano. • Rocía un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre los crostini y espolvorea unas escamas de sal marina. ¡Que aproveche!
Notas
- No necesitarás más de 3 tomates cherry por crostini, lo que significa que podrías asar exactamente 48 tomates cherry. Si usas más tomates, guarda el resto para otro uso o disfrútalos tal cual.
- Se puede usar cualquier tipo de tomate, pero los tomates cherry y el tomate pera tienen la mayor cantidad de pulpa y la menor cantidad de líquido, lo que los hace ideales para esta receta de crostini.
- Las sobras se pueden guardar hasta 3 días, pero es mejor comer los crostini enseguida.
Información nutricional
Calorías: 104 kcal | Carbohidratos: 4,8 g | Proteínas: 3,3 g | Grasas: 8,4 g | Grasas saturadas: 2,1 g | Colesterol: 7 mg | Potasio: 117 mg | Fibra: 0,5 g | Azúcar: 1,2 g | Calcio: 73 mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
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