Cazuela de Mariscos

18 diciembre 202118 diciembre 2021 emigreat 0 comentarios

CAZUELA DE MARISCOS

Plato típico del norte de España, es uno de los más representativos del país y reproducidos en el mundo, especialmente de los que posee costas marinas. Receta Venezolana te muestra cómo preparar una deliciosa Cazuela de Mariscos.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes:

1 kg de almejas en su concha
9 tazas de agua
1 750 g de langostinos
500 g de camarones tigres, muy bien lavados
450 g de zanahorias ralladas
3 tallos de apio picados finos
2 pimentones rojo y verde, picados finos
500 g de calamares, cortados en tiritas con sus paticas
750 g de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos
¾ taza de pasta de tomate
1 taza de vino blanco

Preparación de la receta de Cazuela de Mariscos:

Cocinar las almejas al vapor con una taza de agua en una olla ancha y baja, por 5 minutos.
Revolver bien para que todas se calienten por igual y se sacan. El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y reservar.
Poner a calentar a fuego alto las 8 tazas de agua restantes.
Sacar la carne de las almejas que se han abierto y reservar. Los langostinos y camarones se ponen en el resto del agua bien caliente.
Dejar cocinar por 4 minutos, se sacan del y se pelan. Mantener el caldo a fuego bajo.
Moler o licuar las cáscaras de los camarones se muelen muy finas y regresar al caldo.
Añadir la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares; dejar cocinar el caldo por 15 minutos a fuego medio.
Sofreír los langostinos, camarones, almejas y el pescado, por 5 minutos en una sartén y pasarlos al caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas.
Dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos. Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja.
Servir porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego.