Atún estilo siciliano con aceitunas y alcaparras
Atún estilo siciliano con aceitunas y alcaparras
El atún de estilo siciliano es la combinación perfecta de ingredientes mediterráneos. Los filetes de atún asados se terminan en una salsa ajo a base de tomate con aceitunas, alcaparras y piñones. Lo mejor es que estará listo en unos 35 minutos.
Hay algo en la combinación de atún e ingredientes mediterráneos que simplemente funciona, y este atún al estilo siciliano es una prueba absoluta.
Las aceitunas saladas, las alcaparras y las anchoas son el complemento perfecto para el atún braseado, y el vino blanco y el perejil fresco al final añaden un brillo inconfundible al plato.
De hecho, debido a la similitud de ingredientes, se podría pensar en esto como atún puttanesca.
Ingredientes de la receta
Todos los ingredientes de esta receta se muestran en la foto abajo y notas especiales están hechos en esto lista con viñetas para ayudarle.
Ingredientes:
- Atún. Si bien el atún enlatado ciertamente tiene su lugar en platos como pasta al tonno, esta receta requiere filetes de atún frescos (sí, puedes comprarlos congelados y descongelarlos antes de usarlos). Otros pescados filetes como el pez espada o el salmón también podrían funcionar bien para esta receta.
- Aceitunas, alcaparras y anchoas. Estos ingredientes son esenciales para el plato, pero también resultan ser bastante salados. Por este motivo, recomiendo enjuagar las aceitunas y las alcaparras, y teniendo en cuenta que puede que no se necesite mucha sal adicional. Estoy usando aceitunas verdes sicilianas, pero realmente puedes usar cualquier aceituna que quieras.
- Vino blanco. Utilice un vino blanco seco como el Sauvignon Blanc. Si no puedes tomar vino, no dudes en omitirlo por completo. Puedes agregar un chorrito de limón para darle acidez si es necesario.
Cómo hacerlo
- Rebanar 6 dientes de ajo, reducir a la mitad 20 onzas de tomates cherry, enjuagar 3 cucharadas de alcaparras y picar, picar y enjuagar 3/4 taza de aceitunas Seilian. Picar 1/4 taza de perejil italiano de hoja plana y reservar. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva y seca 4 filetes de atún de 6 onzas. Sazone el atún con sal y pimienta, pero tenga en cuenta que los ingredientes salados como aceitunas y alcaparras seguirán más adelante en la receta.
- Agrega los filetes de atún a la sartén y dóralos durante 2-3 minutos por lado o hasta que estén dorados por fuera, pero aún crudos por dentro. Retire el atún y colóquelo en un plato cubierto con papel de aluminio.
- Agrega 5 cucharadas de aceite de oliva a la sartén junto con el ajo y 4 filetes pequeños de anchoa (o 2 cucharadas de pasta de anchoa). Usa el dorso de una cuchara de madera para romper las anchoas y saltear hasta que el ajo esté dorado y fragante.
- Agrega 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante y cocina durante 30 segundos, luego agrega 1/2 taza de vino blanco seco y sube el fuego. Cocine por 1 minuto.
- Agrega los tomates, las alcaparras y las aceitunas y lleva la salsa a fuego lento.
- Una vez que la salsa espese, aproximadamente 2-3 minutos, convierta el fuego a fuego lento y agregue los filetes de atún nuevamente a la sartén junto con 3 cucharadas de piñones. Coloque la salsa encima de los filetes y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que desee (125-130°F para productos medianos raros o 145-150°F para productos bien hechos). Apague el fuego, agregue el perejil y pruebe la salsa. Si es necesario, agregue sal y pimienta al gusto. Habrá suficiente salsa para aproximadamente media libra de pasta u otros acompañamientos, como arroz o pan crujiente. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Consejos superiores
- Utilice una sartén antiadherente. Por mucho que me guste mi sartén de acero inoxidable, siento que una sartén antiadherente es el camino a seguir cuando trabajo con pescado, especialmente pescado delicado bacalao piccata. Si bien los filetes de atún no son tan delicados, todavía encuentro que un antiadherente hace que este plato sea más fácil de preparar (y limpiar).
- Enjuague las aceitunas y las alcaparras. Debido a que estos ingredientes son inherentemente salados, es importante enjuagarlos antes de agregarlos a la salsa.
- Servir con prontitud. El atún al estilo siciliano será mejor cuando se coma de inmediato. Si debes ahorrar para más tarde, el atún se puede recalentar suavemente en la estufa hasta que esté bien caliente.
Atún estilo siciliano con aceitunas y alcaparras
PREPARACIÓN:10minutos minutos
COOK:25minutos minutos
TOTAL:35minutos minutos
PORCIONES: 4
Este sencillo y delicioso plato de atún al estilo siciliano combina ingredientes mediterráneos como aceitunas, alcaparras y pignoli con filetes de atún chamuscados a fuego lento en una delicada salsa de tomate. ¡Listo en menos de 40 minutos y lleno de sabor!
Ingredientes:
- 4 6 onzas filetes de atún alrededor de 1,5 libras
- 1/2 taza aceite de oliva virgen extra dividido
- 6 clavo ajo rebanado
- 4 pequeños filetes de anchoa o 2 cucharaditas de pasta de anchoa
- 1/2 taza vino blanco seco sauvignon blanc, pinot grigio, etc.
- 20 onzas tomates cherry o uva partidos por la mitad
- 3 cucharadas alcaparras enjuagadas
- 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo picante
- 3/4 taza Aceitunas sicilianas picado, picado y enjuagado
- 3 cucharadas piñones
- 1/4 taza perejil italiano de hoja plana picado
- sal y pimienta saborear
Instrucciones
- Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Seque los filetes de atún y luego sazone con sal y pimienta. Agregue los filetes a la sartén y dore durante 2-3 minutos por lado o hasta que estén dorados por fuera pero aún crudos por dentro. Retire los filetes de atún a un plato y tienda de campaña con papel de aluminio
- Agrega el aceite de oliva virgen extra restante a la sartén junto con el ajo y las anchoas. Rompe las anchoas con una cuchara de madera y continúa salteando hasta que el ajo esté dorado.
- Agrega las hojuelas de pimiento rojo y cocina durante 30 segundos. Agrega el vino blanco y sube el fuego y cocina por 1 minuto. Agrega los tomates, las alcaparras y las aceitunas y lleva la salsa a fuego lento.
- Una vez que la salsa comience a espesarse un poco (2-3 minutos), convierta el fuego a fuego lento y agregue los filetes de atún a la sartén junto con los piñones. Cocine la salsa encima de los filetes y cocine hasta que desee (125-130°F para productos medianos raros o 145-150°F para bien hecho).
- Apaga el fuego y mezcla el perejil. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta si es necesario. Habrá suficiente salsa para aproximadamente media libra de pasta o servir con pan crujiente. ¡disfrutar!
Notas
- Se puede utilizar cualquier tipo de pescado fileteado. Tanto el pez espada como el salmón funcionan bien para esta receta.
- Las sobras se pueden guardar en el frigorífico hasta por 3 días y recalentar en el microondas, el horno o la estufa.
Nutrición
Calorías: 663kcal | Carbohidratos: 25,5g | Proteină: 46.2g | Gordo: 44.3g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 65mg | Sodiu: 1230mg | Potasiu: 165mg | Fibra: 9.2g | Azúcar: 13.8g | Calciu: 118mg | Fier: 5mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo debe utilizarse como aproximación.
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