ALBÓNDIGAS DE POLLO
ALBÓNDIGAS DE POLLO
Estas albóndigas de pollo piccata se cocinan en una sartén con una deliciosa salsa de limón, alcaparras, vino blanco y mantequilla. Son geniales servidos sobre orzo, arroz o pasta de cabello de ángel.
Por Nicole McLaughlin
Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4
Saltar a Datos Nutricionales
Ingredientes:
La receta original (1X) rinde 4 porciones
La receta original (1X) rinde 4 porciones
- 2 chalotes, finamente picados
- 1/4 de taza de queso parmesano recién rallado
- 1/4 de taza mitad y mitad
- 1 taza de migas de pan sazonadas, divididas
- 2 cucharadas de perejil finamente picado, dividido
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de alcaparras, divididas
- 1 libra de pollo molido
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva, más más según sea necesario
- 1/4 de taza de vino blanco
- 1 1/4 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 3 cucharadas de mantequilla fría, cortadas en cubos
Indicaciones
- Añade la mitad de los chalotes a un tazón grande. Agregue el queso parmesano, mitad y mitad, 1/3 de taza de pan rallado, 1 cucharada de perejil y huevo. Pica aproximadamente 1 cucharada de alcaparras y agréguelas al tazón; agregue pollo molido. Sazone con sal, pimienta y ajo en polvo. Mezclar suavemente hasta que todo esté bien incorporado.
- Agregue las migas de pan restantes a una superficie de trabajo o plato poco profundo. Forme la mezcla de pollo en 12 albóndigas, enrollando cada una ligeramente en pan rallado para cubrir y ayudar a dar forma a las albóndigas
- Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue las albóndigas a la sartén y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos los lados, unos 5 minutos, agregando más aceite si es necesario. Retire las albóndigas de la sartén y déjelas a un lado.
- Agregue el resto de la chalota y las alcaparras a la sartén y cocine revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Vierta el vino y el caldo y hierva. Vuelva a las albóndigas a la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, revolviendo ocasionalmente, para cubrir las albóndigas con la salsa, de 6 a 7 minutos.
- Una vez que la salsa se haya reducido, mueva las albóndigas a un lado de la sartén y ponga el fuego muy bajo. Batir el jugo de limón y la mantequilla fría, revolviendo constantemente, hasta que esté bien incorporado y ligeramente espeso. Agregue el perejil y retire del fuego. Bate bien las albóndigas con la salsa y sírvelas inmediatamente.
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