Carne de res mongola
Carne de res mongola
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
¡Mejor que la carne de res salteada de comida china para llevar en menos de 30 minutos! Esta receta de carne de res de Mongolia produce la carne de res más tierna y deliciosa cubierta con una salsa dulce y sabrosa.
¿Qué es la carne de res mongola?
La carne de res mongola es un plato de carne de res salteada que se originó en Taiwán y ahora se sirve con mayor frecuencia en los restaurantes chinos . Se prepara con filetes de res en rodajas finas, generalmente filetes de falda, salteados con cebollas, ajo, jengibre, cebollas verdes, chiles secos y rebozados en una salsa dulce y salada a base de salsa de soja sabrosa. A pesar de su nombre, el plato no tiene nada que ver con la cocina mongola. La carne de res mongola se creó en Taiwán, donde apareció por primera vez la barbacoa mongola y se adaptó al estilo de cocina mongol, pero con ingredientes chinos.
Ingredientes
- Filete de falda de 1 libra cortado en trozos de 1 1/2 pulgada a lo largo de la fibra
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ taza de maicena para empanizar
- ¼ taza de azúcar morena
- ½ taza de caldo de res
- ¼ taza de salsa de soja
- 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de agua
- ⅓ taza de aceite vegetal para freír
- ½ cebolla amarilla pequeña cortada en rodajas finas
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 4 dientes de ajo picados
- 6 chiles secos
- 5 tallos de cebolla verde, partes blancas y verdes divididas, cortadas en rodajas de 2 pulgadas
- Marinar la carne. En un bol grande, añadir la carne cortada en rodajas con el bicarbonato de sodio, la maicena, el vino Shaoxing, el agua, la salsa de soja, la pimienta blanca y el aceite vegetal. Mezclar hasta que se integren bien y dejar marinar durante al menos 30 minutos.
- Mezclar la salsa mongola. En un bol mediano, añadir el azúcar moreno, el agua, la salsa de soja, la salsa de ostras, la pimienta blanca, la salsa de soja oscura y el aceite de sésamo. Mezclar hasta que se integren.
- Cubre la carne con harina. Coloca 1/2 taza de maicena en un tazón grande y cubre uniformemente cada rebanada de carne y sacude el exceso.
- Cocina la carne. En un wok o sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Trabajando en tandas para evitar que la sartén se llene demasiado, cocina la carne en una sola capa durante 1 minuto de cada lado. Retira la carne del wok.
- Cocina el salteado. Escurre el aceite del wok, dejando aproximadamente 1 cucharada. Calienta el wok a fuego medio, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles rojos secos y las partes blancas de la cebolla verde y saltea durante 1 minuto hasta que desprendan un aroma agradable.
- Agregue la salsa y la maicena. Agregue la salsa y deje que hierva a fuego lento durante 1 o 2 minutos. Luego mezcle la maicena y el agua hasta formar una papilla y revuelva lentamente hasta que la salsa se espese.
- Agregue la carne y la cebolla verde. Luego agregue la carne y las partes verdes de la cebolla verde y revuelva hasta que todo esté combinado, aproximadamente 30 segundos hasta que las cebollas verdes estén apenas marchitas.
- Servir. ¡Sirva inmediatamente con arroz al vapor y disfrute!
Nutrición:
Calorías: 722 kcal | Carbohidratos: 53 g | Proteínas: 37 g | Grasas: 39 g | Grasas Saturadas: 8 g | Grasas Poliinsaturadas: 18 g | Grasas Monoinsaturadas: 10 g | Grasas Trans: 0.2 g | Colesterol: 91 mg | Sodio: 2311 mg | Potasio: 757 mg | Fibra: 2 g | Azúcares: 21 g | Vitamina A: 465 UI | Vitamina C: 7 mg | Calcio: 87 mg | Hierro: 4 mg
- Corte la carne en sentido contrario a las fibras musculares. Asegúrese de cortar la carne en sentido perpendicular a las fibras musculares del filete. Esto garantizará que cada trozo quede tierno al morderlo.
- Prepara los ingredientes antes de cocinar. Esta receta de carne salteada se prepara rápidamente. Lo mejor es tener todos los ingredientes preparados y listos antes de comenzar a cocinar.
- Use fuego alto:al cocinar la carne, asegúrese de que el aceite esté muy caliente, a unos 350 °F (176 °C) para que la carne quede bien crujiente.
- No sobrecargue la sartén. Cocine la carne cortada en rodajas en varias tandas para que se cocine de manera uniforme en todas las rodajas.
- Ajuste el condimento a gusto: pruebe la salsa de carne mongola antes de agregar la carne cortada en rodajas y ajuste el condimento según sea necesario. Agregue más salsa de soja para obtener más sal, más azúcar morena para obtener más dulzura o más agua para obtener una salsa menos intensa.
Megan es una bloguera de recetas y experta en recetas asiáticas. Junto con su esposo, comparte guías de recetas, consejos de cocina y videos para que cocinar sea más fácil y accesible. Sus recetas rápidas y fáciles han aparecido en Brit+Co, The FeedFeed, Hunker y más.
Tomado de Takes Two Eggs – TAKES TWO EGGS © 2025 | SITIO WEB DE SAEVIL ROW + MTT
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