Aquí van algunos consejos sobre qué harinas utilizar, cómo sustituir el huevo en las tortitas de plátano para hacer unas tortitas veganas, cómo utilizar los plátanos, cómo congelar tortitas si te sobran y cómo acompañarlas en tus desayunos, entre otros.

• Con avena u otras harinas:Para hacerlas podemos usar diferentes tipos de harina como harina de trigo integral, harina de avena, almendra, arroz integral, trigo sarraceno…

• Tortitas de plátano veganas:Las recetas tradicionales contienen huevo, pero para preparar una versión vegetal podemos omitir el huevo y preparar las tortitas sin él ajustando la cantidad de los otros ingredientes. O podemos sustituir cada huevo en la receta con 3 cucharadas de harina de garbanzo mezclada con 3 cucharadas de agua o añadir a la masa 1 cucharada de semillas de chía o lino molido y dejar reposar. Esto ayuda a que las tortitas no sean tan frágiles.

• Plátanos frescos o congelados:Para hacer las tortitas conviene usar plátanos bien maduros o incluso podemos usar plátanos congelados. Si tenemos en casa plátanos ya muy maduros y no los vamos usar pronto, los podemos pelar, cortar en rodajas y congelar para usar en esta receta como plátanos normales. Lo único que debes tener en cuenta es que conviene sacar los plátanos unos 10-15 del congelador antes de usarlos y congelar en raciones de 1-2 plátanos para dosificar bien.

• Qué otros ingredientes incluir en la receta:Las tortitas podemos preparar en su versión simple o bien añadir a la masa otros ingredientes, como chips de chocolate, pasas, frutos secos, fruta fresca como manzana, rodajas de plátano o arándanos. La mejor forma de añadir el chocolate es echar la masa a la sartén, darle la forma de tortita y espolvorear con los chips. Después darle la vuelta como siempre.

• Cómo acompañar las tortitas:A la hora de servir, podemos acompañar las tortitas con fruta fresca como arándanos, fresas, frambuesas, plátano fresco, mermeladas, compotas de fruta, mantequilla de cacahuete u otros frutos secos, sirope de arce, aceite de coco, frutos secos, yogur de coco, queso fresco vegetal, chips de chocolate, crema de chocolate y avellanas….

• Qué hacer si sobran tortitas:Si queremos disfrutar de este delicioso desayuno durante la semana, podemos hacer doble cantidad y congelar el resto de las tortitas. Se descongelan bien y aguantan hasta 2 meses en el congelador.

• A la hora de congelarlas, las dejamos enfriar bien y después simplemente colocamos un trozo de papel vegetal entre las tortitas y congelamos en una bolsa de silicona o un táper. La noche anterior las sacamos del congelador o bien las calentamos en una sartén o las metemos en el horno directamente por la mañana, sin descongelar.

• Con batidora o sin:A la hora de preparar las tortitas, podemos hacer la masa directamente en una batidora de vaso triturando todos los ingredientes. Si no tenemos una batidora, podemos machacar en un bol los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré y añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.