RISOTTO CON PANCETA Y POLLO

RISOTTO CON PANCETA Y POLLO

Ingredientes: 4 p.

  • 320 G DE ARROZ
  • 100 G DE PANCETA FRESCA
  • 2 MUSLOS DE POLLO (DESHUESADOS)
  • 1 CEBOLLETA
  • UN TROZO DE PIMIENTO ROJO
  • UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN
  • QUESO RALLADO
  • PEREJIL PICADO
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN SAL

Preparación.

  • Pica la cebolleta y el pimiento rojo y ponlos a rehogar en una tartera con aceite.
  • Trocea la panceta y saltéala con las verduras, parte el pollo e incorpóralo al sofrito, y sigue salteando.
  • Echa el arroz y rehógalo junto con unas hebras de azafrán.
  • Una vez bien rehogado, vierte parte del agua, que deberá estar caliente, sazona y vete removiendo con una cuchara a la vez que hierve.
  • Cuando el arroz haya absorbido el agua vierte más (la cantidad total de agua será algo más del doble de la medida de arroz).
  • Déjalo que cueza así durante 15-18 minutos.
  • Sirve el risotto espolvoreado con queso rallado mezclado con perejil picado.

Tomado de Gran Recetario de Karlos Arguiñano

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