RISOTTO CON PANCETA Y POLLO

Ingredientes: 4 p.

• 320 G DE ARROZ
• 100 G DE PANCETA FRESCA
• 2 MUSLOS DE POLLO (DESHUESADOS)
• 1 CEBOLLETA
• UN TROZO DE PIMIENTO ROJO
• UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN
• QUESO RALLADO
• PEREJIL PICADO
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN SAL

Preparación.

• Pica la cebolleta y el pimiento rojo y ponlos a rehogar en una tartera con aceite.
• Trocea la panceta y saltéala con las verduras, parte el pollo e incorpóralo al sofrito, y sigue salteando.
• Echa el arroz y rehógalo junto con unas hebras de azafrán.
• Una vez bien rehogado, vierte parte del agua, que deberá estar caliente, sazona y vete removiendo con una cuchara a la vez que hierve.
• Cuando el arroz haya absorbido el agua vierte más (la cantidad total de agua será algo más del doble de la medida de arroz).
• Déjalo que cueza así durante 15-18 minutos.
Sirve el risotto espolvoreado con queso rallado mezclado con perejil picado.

Tomado de Gran Recetario de Karlos Arguiñano

Total visitantes:
17497

Total vistas de página:
40017