PASTEL DE CACHAPA

PASTEL DE CACHAPA

Esa especie de torta hecha de maíz tierno molido, leche, un toque de azúcar y sal, y cocida en plancha o budare puede tener más versatilidad de la que uno espera y variar de un desayuno tradicional, untada con mantequilla y queso a una variación que se puede usar como entrada o incluso plato principal del almuerzo. Evidentemente, todo dependerá de la porción que se quieran servir de esta deliciosa preparación. Aunque esta preparación no tenga origen específico se lo asignamos al sur por el uso de uno de sus íconos como lo es el queso guayanés.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 8 – 10 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pastel de cachapa:

Salsa blanca (Bechamel):
  • 3 cucharadas rasas de mantequilla o margarina
  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharadas colmadas de maizina (maicena)
  • Sal, ajo en polvo y pimienta blanca al gusto
Ensamblado:
  • 2 y ½ tazas de salsa bechamel
  • 8 cachapas
  • ½ kg. de queso guayanés
  • 100 g de queso blanco para gratinar

Preparación de la receta de Pastel de cachapa:

Salsa blanca
  • Derretir la mantequilla o margarina en una paila a fuego lento.
  • Agregar la 1½ taza de leche poco a poco y revolver rápidamente.
  • Disolver en la ½ taza de leche restante la Maizina (Maicena) y viértala a la mezcla anterior.
  • Cocinar por 2 minutos y revuelva constantemente hasta espesar.
  • Condimentar con sal, ajo, pimienta al gusto
Ensamblado:
  • Precalentar el homo a 150 ºC
  • Colocar en un envase refractario capas la salsa bechamel, las cachapas, el queso de mano, terminando con una capa delgada de salsa blanca.
  • Espolvoree con queso blanco. Lleve al horno hasta dorar, unos 30 minutos.

Curiosidades:

  • La cachapa puede ser sustituida por bollitos de maíz tierno (cachapa de hoja) y tendrá una consistencia diferente, pero el sabor será similar.
  • Hay versiones donde no sólo se coloca queso sino pollo mechado y hasta cochino en forma de polvo de chicharrón. Eso dependerá del gusto del comensal.
  • En caso de no querer utilizar crema bechamel se puede utilizar nata o suero.
  • Se puede utilizar como principal, entrada o acompañante de algún elemento cárnico.

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