Caldo de Pollo:
Preparación
- Se limpian y lavan muy bien los vegetales y los pedazos de pollo, quitándoles las uñas y la piel a las patas.
- En una olla grande se pone el agua con los vegetales, el pollo y los ajos machacados. Se lleva a un hervor. Se le quita la espuma que se forme en la superficie. Se le baja un poco el fuego y se cocina por 1 ½ hora. Se le agrega la sal y si se quiere, se le agregan la yerbabuena y el cilantro unos 5 minutos antes de retirarlo del fuego.
- Se deja reposar un poco y se cuela con un colador de alambre para separar los sólidos, que se desechan.
Tomado de: Armando Scannone. MI COCINA a la manera de Caracas. Nuestra Cocina, Editorial Cadena Capriles.
Mi nota adicional: este caldo de pollo congelado sirve como base para sopas rápidas, en la foto con papas, menudos de pollo y mazorca tierna.
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