Camarones Saganaki
Camarones Saganaki (camarones griegos fáciles de un solo molde)
por JAMES DELMAGE
Rebosante de sabor mediterráneo, Saganaki de camarones ¡es un plato sencillo que prepararás una y otra vez! Los camarones suculentos se combinan con tomates, aceitunas y queso feta y se hornean hasta que estén burbujeantes. Servir con pitas cálidas, orzo al horno, o arroz pilaf ¡para una comida completa y deliciosa!
Ingredientes de la receta
Todos los ingredientes de esta receta se muestran en la foto abajo y notas especiales están hechos en esto lista con viñetas para ayudarle.
- Camarones. Utilice camarones U26 o más grandes. Para ahorrar tiempo, compre camarones que ya estén pelados y desvenados. Como ocurre con la mayoría de mis recetas de camarones, los salmuera durante 10 a 15 minutos usando una combinación de sal y bicarbonato de sodio porque creo que ayuda a que los camarones se mantengan regordetes.
- Feta. Si es posible, utilice un bloque de queso feta en salmuera para obtener los mejores resultados posibles.
- Tomates. Puedes usar todos los tomates enlatados (lata de 28 onzas) o dividirlos con half tomates enlatados/medio cherry, ¡lo que hace que el plato luzca increíble!
- Vino. Puedes utilizar Ouzo para obtener resultados más auténticos, pero Pernod o el vino blanco seco también están completamente bien. Si utiliza vino blanco seco, utilice el doble.
- Seque 2 libras de camarones extra grandes (U26 o más) con toallas de papel y colóquelos en un tazón grande junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal y 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado. Mezclar bien y dejar reposar los camarones durante 10-15 minutos. (Foto #1)
- Mientras los camarones están en salmuera, corta en dados 1 cebolla mediana y corta 8 dientes de ajo. Cortar 12 onzas de tomates cherry por la mitad, picar 1/4 cucharada de perejil italiano de hoja plana, cortar 1 limón grande en rodajas y reservar. Caliente una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable (u otra sartén apta para horno) a un toque superior al fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que el aceite brille y esté caliente, agregue los camarones y cocine por solo 30 segundos por lado, luego retire los camarones y colóquelos en un plato con papel de aluminio. Cocine los camarones en lotes para evitar que la sartén se abarrote. (Foto #2)
Cada el número corresponde a los numerados pasos escritos abajo.
- Coloque la rejilla del horno en el segundo nivel más alto y precaliente el asador. Vuelva a colocar la misma sartén en el quemador a fuego medio y agregue 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra y la cebolla. Cocine la cebolla hasta que esté suave, unos 7 minutos, luego agregue el ajo y cocine por otros 1-2 minutos o hasta que esté fragante. (Foto #3)
- Agrega 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas y cocina por 30 segundos más. (Foto #4)
- Agrega 1/4 taza de Ouzo o 1/2 taza de vino blanco seco y lleva a ebullición. (Foto #5)
- Una vez que el Ouzo se haya evaporado por completo, agregue 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos y tomates cherry cortados por la mitad y lleve la salsa a fuego lento. Agregue 1 cucharada de miel y 2 cucharaditas de orégano griego seco y cocine a fuego lento la salsa hasta que parte del líquido se evapore, aproximadamente 5-10 minutos. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta si es necesario, pero no le dé mucha sal, ya que en el siguiente paso se agregarán queso feta y aceitunas y ambos son bastante salados. (Foto #6)
- Agregue los camarones nuevamente a la sartén y cubra con 3/4 taza de queso feta desmenuzado y 1/3 taza de aceitunas kalamata deshuesadas. (Foto #7)
- Coloque la sartén en el horno y asa durante unos 6 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos y el queso se haya dorado y derretido un poco. Retirar del horno y cubrir con el perejil fresco. Coloque los camarones y la salsa en platos y sirva con rodajas de limón y pita tibia para trapear la escandalosamente deliciosa salsa. ¡disfrutar! (Foto #8)
Consejos superiores
- Camarones. Todo el tiempo me preguntan dónde encuentro camarones frescos. La respuesta es ¡No lo hago! Casi todos los camarones comprados en Estados Unidos están previamente congelados. Lo más probable es que ese camarón “fresh” en el mostrador de pescado haya sido previamente congelado. Costco tiene excelentes precios en camarones congelados, así que si tienes membresía te sugiero comprarlo allí. Para Shrimp Saganaki recomiendo usar camarones grandes o extra grandes, U26 o más.
- Sal. Dado que tanto las aceitunas como el queso feta son salados, tenga cuidado al agregar sal adicional.
- La sartén. Asegúrese de utilizar una sartén que sea segura para el horno. La belleza del saganaki de camarones es que se cocina en una sartén, luego se coloca debajo del asador para terminar y dejar que el queso feta se derrita y forme una salsa cremosa y deliciosa.
Ingredientes
Para los camarones
- 2 libras (908 g) camarones extra grandes U26 o más
- 1/4 taza (60g) aceite de oliva dividido
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita Sal Kosher de cristal de diamante
- 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo picante trituradas
Completando el plato
- 1/4 taza (60g) aceite de oliva virgen extra
- 1 medio cebolla cortada
- 8 dientes de ajo rebanado
- 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo picante trituradas
- 1/4 taza (60g) Ouzo o 1/2 taza (120g) de vino blanco seco
- 1 Lata de 14 onzas tomates cortados en cubitos
- 3/4 libra (340 g) tomates cherry medio
- 2 cucharaditas orégano griego seco
- 1 cucharada (21g) miel
- 3/4 taza (180g) feta para servir
- 1/3 taza (47g) aceitunas kalamata picado
- 1/4 taza perejil italiano de hoja plana picado
- 1 grande limón cortar en gajos para servir
- sal y pimienta saborear
Instrucciones
Para los camarones
Para los camarones
- Seque los camarones con toallas de papel. Mezcle los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva, bicarbonato de sodio, hojuelas de pimiento rojo triturado y sal. Deje reposar los camarones durante al menos 10 minutos antes de chamuscarlos en el siguiente paso.
- Caliente una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable (debe ser segura para el horno) con el aceite de oliva restante a un toque superior al calor medio. Una vez que brille, agregue los camarones y cocine solo 30 segundos por lado. Trabajar en lotes para no abarrotar los camarones. Coloque los camarones chamuscados en un plato y tienda de campaña con papel de aluminio.
- Coloque la rejilla del horno en el segundo nivel más alto y precaliente el asador.
- Calienta la misma sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva y la cebolla. Cocine la cebolla hasta que esté suave (aproximadamente 7 minutos), luego agregue el ajo y cocine por otros 1-2 minutos o hasta que esté fragante.
- Agrega los copos de pimiento rojo triturados y cocina durante 30 segundos, luego agrega el ouzo o vino blanco y deja hervir. Una vez que el vino se evapore en su mayor parte, agregue los tomates y lleve la salsa a fuego lento. Agrega el orégano y la miel y continúa cocinando a fuego lento la salsa para evaporar un poco del líquido (unos 5-10 minutos). Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta si es necesario. Sin embargo, no le guste mucho la sal, ¡porque hay mucho queso feta y aceitunas a punto de agregarse!
- Agrega los camarones a la salsa y cubre con queso feta y aceitunas kalamata. Asar durante ~6 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos y el queso se haya derretido.
- Retire los camarones del horno y cubra con el perejil. Coloque los camarones y la salsa en platos y sirva con rodajas de limón y pan de pita para trapear toda la deliciosa salsa. ¡disfrutar!
Notas
- Solo dora los camarones durante 30 segundos por lado ya que terminarán de cocinarlos en el asador.
- Pernod se puede sustituir por Ouzo en las mismas proporciones. Utilice el doble de cantidad de vino blanco seco (1/2 taza en lugar de 1/4 taza) si no utiliza Ouzo o Pernod.
- Debido a que las aceitunas feta y kalamata son muy saladas, sea fácil condimentar la salsa con sal extra.
- Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días y se pueden recalentar en el microondas, aunque es mejor comer este plato de inmediato.
Nutrición
Calorías: 599kcal | Proteină: 62,4g | Gordo: 21,9g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 509mg | Sodiu: 1373mg | Potasiu: 2119mg | Fibra: 9.2g | Azúcar: 24,7g | Calciu: 389mg | Fier: 3mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo debe utilizarse como aproximación.
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