Korma de pollo fácil
Korma de pollo fácil
Por Nicky Corbishley
Porciones: 4
30 minutos
Este pollo korma es un pollo al curry suave, rico y cremoso, con mucho sabor, elaborado con crema de coco, yogur y una pequeña cantidad de almendras molidas. Perfecto para que disfruten niños y adultos.
Esta receta de korma está cocida en una sola sartén sin necesidad de marinar y ya está lista ¡menos de 30 minutos!
Notas de Nicky
Fue necesario experimentar un poco para que esta receta de pollo korma probara exactamente como yo quería. Cremoso, pero no empalagoso, suave pero no insípido. Tenía muchas ganas de que destacara como curry que a los adultos les encantaría, al igual que a los niños, pero también que fuera rápido y sencillo.
Esto ciertamente no decepcionará. No es necesario marinar, no quitar los trozos de la sartén y volver a agregarlos más tarde –, solo agregar ingredientes para desarrollar los sabores y luego dejar que hierva a fuego lento durante unos minutos antes de servir.
Ingredientes
Crema de coco – La crema de coco es más espesa que la leche de coco y tiene un mayor contenido de grasa. Puedes usar las latas pequeñas de crema de coco o usar bloques de crema de coco mezclados con un poco de agua caliente para hacer crema de coco. Utilizo los bloques de coco para esta receta.
Si solo tienes leche de coco, puedes enfriar la lata durante la noche, luego abre la lata y usa la porción sólida en la parte superior de la lata, dejando el líquido.
Instrucciones de receta abreviadas
- Comenzamos ablandando la cebolla en una sartén con ghee o aceite y luego agregando pollo. Sólo hay que cocinarlo hasta que esté sellado ya que seguirá cocinándose junto con el resto de ingredientes.
- Los siguientes son los aromáticos y especias –, estamos hablando de ajo, jengibre, comino, cilantro, garam masala, un poco de chile en polvo suave (déjalo afuera si no quieres calentarlo), cúrcuma, sal y pimienta blanca. También agrego un poco de puré de tomate (pasta si estás en los EE. UU.) para agregar riqueza y ayudar a cubrir realmente el pollo con especias.
- Ahora agregamos yogur natural – y usamos toda la grasa, ya que es menos probable que se parta, crema de coco, un par de cucharadas de almendras molidas y un poquito de azúcar para darle un poco de dulzura.
- Cocine a fuego lento durante 6-8 minutos –, momento en el cual se debe cocinar el pollo, revuelva 4 cucharadas de crema doble (pesada) y sirva.
Consejo profesional
Puedes sustituir la crema doble (crema espesa) por crema simple (media grasa) si lo prefieres, sólo asegúrate de apagar el fuego antes de revolverlo.
Echemos un vistazo de cerca a ese curry cremoso una vez más…
Con qué servirlo
- Esto va perfectamente en una cama de Arroz blanco esponjoso o Arroz Pilau.
- Y trapea el resto de esa salsa cremosa con Pan plano casero, Naan de ajo, o Peshwari Naan.
- O por qué no con un lado de Bhajis de cebolla y Chutney de mango? Sirva cubierto con un poco de cilantro recién desgarrado (cilantro).
Receta de pollo korma
Por Nicky Corbishley
Un korma de pollo rico y cremoso con mucho sabor. Todo cocido en una sartén sin necesidad de marinar, ¡está listo en menos de 30 minutos!
Hora de preparación: 10minutos minutos
Hora de cocinar: 20minutos minutos
Timp total: 30minutos minutos
Porciones:4
Curso: Cena
Cocina: británico-indio, indio
Ingredientes:
- 2 tbsp aceite de ghee o girasol
- 1 cebolla pelado y finamente picado
- 3 pechugas de pollo (aprox. 525 g/1,1 libras), picado en trozos pequeños
- 2 clavo ajo pelado y picado
- 2 tsp jengibre picado
- 1 tsp comino molido
- 1 ½ tsp cilantro molido
- 1 ½ tsp garam masala
- ½ tsp chile en polvo suave (esto es para agregar un poquito de calor, pero puedes dejarlo afuera si prefieres que no haya calor).
- ½ tsp cúrcuma
- ¼ tsp sal
- ¼ tsp pimienta blanca
- 2 tbsp puré de tomate pega para nosotros
- 120 ml (taza½) yogur natural/llanto entero
- 120 ml (taza½) crema de coco *ver nota
- 2 tbsp almendras molidas
- 1 tbsp azúcar
- 60 ml (4 cucharadas) de crema doble (pesada)
Servir:
- 2 tbsp cilantro recién picado cilantro
- arroz hervido y/o chapati
Instrucciones
- Calienta 2 cucharadas de ghee o aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio, hasta que esté caliente.
- Agregue la cebolla y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande.
- Agrega las 3 pechugas de pollo y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté sellado.
- Agregue el ajo picado, el jengibre picado, el comino, el cilantro molido, el garam mázala, el chile en polvo, la cúrcuma, la sal, la pimienta blanca y el puré de tomate.
- Agregue 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de jengibre picado,1 cucharadita de comino molido,1 1/2 cucharadita de cilantro molido,1 1/2 cucharadita de garam mázala, ½ cucharadita de chile en polvo suave, ½ cucharadita de cúrcuma,¼ cucharadita de sal,¼ cucharadita de pimienta blanca, y 2 cucharadas de puré de tomate
- Cocine durante 2 minutos, revolviendo, hasta que el pollo esté cubierto.
- Agrega el yogur, la crema de coco, las almendras molidas y el azúcar. 120 ml (taza½) de yogur natural/macizo entero,120 ml (taza½) de crema de coco,2 cucharadas de almendras molidas,1 cucharada de azúcar
- Revuelva todo, hierva suavemente y luego cocine a fuego lento durante 6-8 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Agrega 60 ml (4 cucharadas) de crema doble (pesada) y apaga el fuego.
- Sirva el korma cubierto con 2 cucharadas de cilantro fresco recién picado.
- Sirva con arroz hervido y/o chapati.
Notas
*Crema de coco
La crema de coco es más espesa que la leche de coco y tiene un mayor contenido de grasa. Puedes usar las latas pequeñas de crema de coco o usar bloques de crema de coco mezclados con un poco de agua caliente para hacer crema de coco. Utilizo los bloques de coco para esta receta.
Si solo tienes leche de coco, puedes enfriar la lata durante la noche, luego abre la lata y usa la porción sólida en la parte superior de la lata, dejando el líquido.
¿Puedo salir adelante?
Sí, puedes hacer este curry con anticipación, luego enfriar, cubrir y refrigerar hasta por un día.
Vuelva a calentar en una sartén a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté completamente caliente.
Es posible que tengas que agregar un poco de agua o crema para aflojar al recalentar, ya que la salsa se espesará.
¿Puedo congelarlo?
A veces puede resultar difícil trabajar con yogur cuando se congela, ya que a veces puede partirse o volverse un poco granulado al descongelarlo. Sin embargo, congelé y recalenté este curry y estuvo bien.
La clave aquí es asegurarse de que lo esté utilizando crema entera y yogur integral. Los productos lácteos con menor grasa tienen muchas más probabilidades de partirse o cuajarse.
- También asegúrese de enfriar el korma rápidamente y congelarlo lo antes posible después de cocinarlo.
- Lo ideal es congelarlo en porciones para que se descongele más rápido.
- Descongele en el refrigerador durante la noche, luego recaliéntelo en una sartén hasta que esté completamente caliente. Asegúrate de calentar en un calor medio(en lugar de a fuego alto) y revuelva con frecuencia mientras se recalienta.
Cómo ampliar y reducir esta receta
Puedes duplicar o reducir a la mitad esta receta, manteniendo las mismas proporciones de ingredientes. El pollo tardará un poco más en cocinarse si estás duplicando su actividad.
Nutrición
Calorías: 485kcal | Carbohidratos: 12g | Proteină: 40g | Gordo: 31g | Grasas saturadas: 19g | Grasa trans: 1g | Colesterol: 152mg | Sodiu: 372mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo debe utilizarse como aproximación.
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