Atún con papas en vinagreta.

Atún con papas en vinagreta.

(4 raciones)
 Ingredientes:
  • Papa mediana, unos 160 gramos
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cebolla pequeña cortada finamente.
  • ½ pimentón rojo cortado en juliana
  • ½ kilo de lomo de atún o 1 lata de atún al natural o en aceite de oliva, unos 400 gramos.
Para la vinagreta:
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
Preparación: Del Atún:
  1. Se pela y se corta la papa en rebanadas de ½ centímetro de espesor y se cocina en una olla con agua y la sal, hasta que ablande, pero este firme.
  2. Se saca la papa de la olla con una espumadera y aún caliente se coloca en un envase hondo y se le vierten la vinagreta, la cebolla y el pimentón y se dejan reposando 5 minutos. Se agregan los trozos de Atún y se revuelve cuidadosamente para no romperlos.
De la vinagreta: En una licuadora, se baten los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionarlos. Se pone aparte.

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