Ensalada griega con remolacha PATZAROSALATA
Patzarosalata: la deliciosa ensalada griega de remolacha
Por vero.
La patzarosalata es una ensalada similar a la ensaladilla, pero con sabores mediterráneos muy marcados que la sitúan inmediatamente en Grecia y con un color magenta muy llamativo que facilitará mucho la labor del emplatado.
Hay otros platos de la cocina griega más populares como el tzatziki o el horiatiki pero, te aseguro que esta ensalada de remolacha, posiblemente ocupe el primer puesto en tu ranking de ensaladas griegas.
La versión original lleva remolacha, ajo, nueces, yogurt griego, sal y pimienta. Pero nosotros nos hemos atrevido con una versión cuyo resultado ha sido brutal. Espero que te guste 🙂
INGREDIENTES:
- 1 paquete de remolacha cocida
- 1/2 taza de pepinillos en vinagre
- 1 yogurt griego sin azúcar
- 1/2 taza de nueces picadas
- c/n de reducción de vinagre de Módena
- 2 cucharadas colmadas de queso ricota (o queso feta en taquitos)
- 1 cebolleta en rodajas (sólo la parte verde bien limpia)
- 2 tazas de hojas de espinacas frescas.
Paso a paso para hacer Patzarosalata:
- Corta las remolachas cocidas en cuadraditos y reserva
- Corta los pepinillos en rodajas y reserva
- Coge la parte verde de la cebolleta, límpiala bien y córtala en rodajas
- Introduce en un bol la remolacha, el vinagre, la sal, el yogurt griego, la pimienta negra r recién molida, una parte de los pepinillos en rodaja y parte del verde de la cebolleta picada. Mezcla todo bien.
- En el plato que hayas elegido para servir, coloca las hojas de espinacas tal y como ves en la foto
- Incorpora con cuidado, una o dos cucharadas de esta mezcla de remolacha
- Pon una cucharada de queso ricota y las nueces picadas.
- Termina de emplatar añadiendo las rodajas de cebolleta y pepinillos sobrante.
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