Paella de Mariscos
Paella de Mariscos
Chef Pablo Analuisa @cook_1769116
Ingredientes:
4 porciones- ½ Kg de arroz parabolizado.
- 70 gr de pimiento rojo
- 70 gr de cebolla perla
- 50 gr de pimiento verde.
- 30 gr de ajo repicado
- 50 ml de vino blanco
- 900 ml de caldo de pescado
- 100 gr de camarones
- 100 gr de almejas
- 100 gr de calamares
- 100 gr de mejillones
- 100 gr de pulpo
- 4 langostinos
- 50 gr de pimiento morrón aliñado
- 2 limones Meyer
- 50 ml de aceite de oliva
- 5 gr de azafrán en raíz
- 5 gr de polvo pimiento rojo
- 60 gr de pasta de tomate
- 5 gr de perejil
- Sal y Pimienta.
Paso a Paso
30 minutos.
- Sofreír en una paellera en aceite de oliva el ajo, pimiento rojo, pimiento verde y la cebolla.
- Luego coloca los mariscos en el sofrito y enseguida el vino blanco, y deja reducir un poco.
- A continuación, ponemos el arroz junto con el caldo de pescado, pimentón rojo, pasta de tomate y removemos un poco.
- Al comenzar a hervir, colocamos el azafrán en raíz y dejamos que se cocine despacio hasta que el arroz quede suave, pero que no se abra el grano. (Aproximadamente 15 minutos).
- Luego salpimentamos y ya lista la paella decoramos para servir con limones cortados, pimientos morrones aliñados, regamos con aceite de oliva el arroz y espolvoreamos perejil picado seco.
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